對葡萄酒的一種比較文雅和常見的定義是，“新鮮的葡萄自然發(fā)酵形成的汁液”?？陀^一點的定義是，葡萄酒是乙醇的一種水溶液，是由含量不等的糖、酸、酯、醋酸鹽、乳酸鹽和其他一些物質(zhì)在葡萄汁中發(fā)生反應(yīng)或經(jīng)過發(fā)酵形成的。所以，起主要作用的是乙醇。乙醇是什么呢？它是酒精，是由糖（在這里指葡萄糖的發(fā)酵作用）產(chǎn)生的。 乙醇在臨床學上被描述成一種劑。這是個有點使人糊涂的術(shù)語，因為它“的”一點也不是你的感覺，而是（用“”或許會更清楚）系統(tǒng)。它可以對痛苦產(chǎn)生、和麻木的作用。它所帶來的這種良好的感覺或許是幻覺，但這不關(guān)酒的事，酒只是讓你的自然感覺表現(xiàn)出來而已。 在污穢、殘酷和短暫的人生中，那些早感受到酒精作用的人，認為他們提前到天堂走了一遭。飲了這種神奇的飲料后，他們的焦慮消失了，恐懼大為減少，靈感隨之而來，而且當他們痛飲這種具有魔力的東西后，發(fā)覺自己的情人更加漂亮可愛。在一段時間內(nèi)，他們感到渾身有用不完的勁，甚至感到自己成了無所不能的上帝。隨后，他們開始感到有些不舒服，甚至昏睡過去，醒來后感覺得很厲害。但是他們發(fā)現(xiàn)，飲酒時的感覺實在太好了，人們無法拒絕再次飲酒，而且酒后出現(xiàn)的等身體不適，都只是暫時的痛苦。

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