同一種酒，一瓶與另一瓶品嘗起來會有所不同。每一個人的味蕾是在一個什么樣的狀態(tài)下，味蕾的各種變量也會影響對酒的感知，比如時間的變化、味蕾所受的味覺刺激等等。 同一種酒不同的儲存或者在瓶中的發(fā)酵是怎樣的，也有不同的表現(xiàn)。 在特定的時間，我們吃的食物、和什么人在一起吃、情緒如何（不喜歡的人和惡劣的情緒會讓一瓶酒變得索然無味，這是我們大多數(shù)人的生活經(jīng)歷），甚至大氣壓力都會影響我們對一種酒的喜愛程度。 即便不考慮以上那些變量因素，同時、同地、同溫的情況下，兩杯同樣的酒，如果用不同的杯子來品嘗，也會不一樣的。 品酒是一個很主觀的工作，沒有哪一個人可以左右了別人。評酒專家在品評的時候也不是一個人，而是很多人同時進行，就是為了避免主觀性。我們當中不乏迷信權(quán)威對自己缺乏信心的人，被權(quán)威左右了。如果按照帕克的說法，模仿成功人士豈不是浪費了自己對葡萄酒的主觀感受？那就變成了我們在用別人得到的葡萄酒的感覺，來愉悅自己，顯然是一種悲哀。 葡萄酒的世界紛繁復雜，這不僅僅是因為葡萄酒的種類繁多，而且還因為購買葡萄酒是一種主觀性極強的行為。例如對某一葡萄酒，有人認為是佳釀，有人卻不以為然。我們在品酒的時候，經(jīng)常會碰到對一款酒打分相差很大的情況，這不足為奇。中國人有句俗話，叫做蘿卜白菜，各有所愛。品酒確實如此。 另外在對葡萄酒品評的描述上，語言具有很大局限性。首先大家對事物感知的程度以及用來表述的用詞不同，其次，對每種酒的品味是在極為隱秘的口腔中進行的，是極為個人化和主觀性的行為。所以個人的表達也存在著較大的差別。

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