通常白葡萄酒年輕時呈淡黃色，明亮略帶綠色反光。經橡木桶培養(yǎng)則顏色較深，帶金黃色。由于白葡萄酒中的黃色素和微量單寧氣化后會逐漸變?yōu)榈静蔹S或金黃，綠色反光將消失。 一般年輕時飲用的白葡萄酒呈此色即表示酒開始走下坡，適久存的白葡萄酒則可能正值佳飲用期。若再經數十年的儲存酒色將變?yōu)殓晟蛲咙S，有時略帶橙黃色反光，幾乎所有干白酒都無法儲存到這種顏色，只有少數貴腐白酒在呈顯琥珀色的時候表示正值其顛峰期。 大部分的白葡萄酒主要吸引人的地方在其年輕時來自葡萄及發(fā)酵的花香和果香，但有些優(yōu)質耐久存的白葡萄酒在經數年的瓶中儲藏后其香味會逐漸變?yōu)楣u、糖漬及酒漬水果和水果干等較濃重的水果香。而一般普通的白葡萄酒、玫瑰紅酒及清淡型以上的儲存，有些五六個月后香味就開始變質。

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