一般儲存葡萄酒要求恒溫、恒濕、臥放、避光、防震，這幾個條件對于葡萄酒的儲存非常重要，對于一些價格相對昂貴的酒比如名莊酒等，建議放在酒柜中儲存，恒溫酒柜理想的溫度在5-22度之間，但是必需要注意的是溫度要恒定，因為熱脹冷縮容易使酒溢出橡木塞加速酒體的氧化，尤其是夏季，酒柜溫度與室外溫度相差太大，再取出時，敏感的酒會受傷害，夏天開了一瓶葡萄酒，如果沒有喝完用酒瓶塞把它塞住，然后放進恒溫酒柜。 存放紅酒肯定是不能直立的只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持瓶塞濕潤，不致干裂；紅酒佳的儲存溫度是在13℃左右，過高或者過低的溫度會影響酒成長的速度；溫差變化大、受震動和受光，會破壞酒的品質(zhì)；很多人選擇用冰箱來儲存葡萄酒，實在是不得已的選擇，如果有條件，還是應該選擇酒柜。 葡萄酒如何保存，一直是收藏家關心的話題。其實保存葡萄酒的佳環(huán)境是恒溫、恒濕、避光避震、通風等，而且要臥放葡萄酒，保持葡萄酒與酒塞接觸的緊密性。一般人常常會用冰箱來存放葡萄酒，但收藏家們一般是采用紅酒柜存儲紅酒，震動對酒的損害是化學性的，震蕩會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓酒加速成熟，使酒變得粗糙，所以應該放到遠離震動的地方，不要經(jīng)常搬動，就連冰箱內(nèi)的輕微震動也會對紅酒造成影響。紅酒必須放在蔽光的地方，因為紫外線會導致紅酒氧化的很快。

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