西方人用酒的重量來定義“body”這個詞。酒體表明了酒離水有多遠，它一部分來自于酒精含量。既然是描述重量，酒體一般用從輕到重來描述，包括輕、中等、重和超重幾個等級。很少有普通的葡萄酒能夠到超重酒體，波特酒才會有。酒體的輕、重，往往和釀酒的葡萄品種有很大關系。輕、重酒體一般用來形容紅葡萄酒，至于白葡萄酒與桃紅葡萄酒則沒有明顯的輕、重之分(一般多為輕酒體)。 酒體需要用舌頭的中部來感覺，從輕酒體到重酒體的感覺如同檸檬水到加有全脂牛奶的咖啡之間的不同。影響酒體的因素有酸、單寧、干浸出物含量、酒精含量等?？墒窃诒姸嘁蛩乩镆詥螌帪槊黠@。為什么會如此?是因為酒體的輕、重往往是通過酒液里的單寧含量呈現(xiàn)的。 單寧含量多，則酒體強勁，酒品呈現(xiàn)重酒體。一般來說赤霞珠的酒體偏重，單寧含量比較高，結構強，可釀成濃郁厚重的酒，赤霞珠和梅洛、西拉組合，才有它的品質(zhì)，比如說醍恩酒業(yè)的法國波松、樽爵、伯頓的干紅，酒體都比較重。相反的，單寧含量低，則酒體入口輕盈，酒質(zhì)呈現(xiàn)輕質(zhì)酒體。單寧是一種多酚的化合物，主要存在于葡萄的表皮、果梗中。紅酒多為帶皮、梗一起發(fā)酵，因此，酒中的單寧含量較高，其主要表現(xiàn)為入口酸、澀。根據(jù)酸、澀的程度，由此定義輕、重酒體的差別。

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