史蒂芬·斯普雷維爾(Steven Spurrier)，就認(rèn)為：“在天空與地面上，盡管差異不大，但紅酒的風(fēng)味確實(shí)會發(fā)生變化。”人們戲稱這種現(xiàn)象為“暈機(jī)”的葡萄酒。 對于“暈機(jī)”的葡萄酒”，其實(shí)我們可以用科學(xué)來進(jìn)行解釋。當(dāng)飛機(jī)飛行高度達(dá)到35000 英尺時，由于飛機(jī)客艙內(nèi)的大氣壓力、相對濕度以及空氣的質(zhì)量與地面是不同的，而在此時無論是葡萄酒還是我們的嗅覺都會發(fā)生變化。 在飛機(jī)中人的嗅覺也會發(fā)生變化，漢莎航空品酒顧問馬庫斯·戴爾·莫內(nèi)戈認(rèn)為：“在機(jī)艙中，由于大氣壓力和空氣濕度的原因，你會失去三分之一的嗅覺。即使面對那些有著良好香氣的葡萄酒，你的味蕾也會扭曲酒體，體味不到葡萄酒應(yīng)有的美味?！? 地面上的好酒，在空中也許不一定是好酒。與地面不同的不僅是紅酒，即使連葡萄酒瓶和杯子在天空中也出現(xiàn)了不同?？紤]到氣流顛簸因素，并不是所有航空公司都為乘客提供標(biāo)準(zhǔn)的郁金香形高腳杯，他們所提供的酒杯造型要更加穩(wěn)重。甚至法航的新款酒杯干脆去掉了杯柱和杯腳。而為了，酒杯的材質(zhì)也不完全是玻璃的，有的酒杯是透明硬塑杯。

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