紅酒是有廣義和狹義之分。廣義的紅酒包括葡萄酒，但不只是葡萄酒，還包括其他如桂花酒等等。狹義的紅酒單指葡萄酒?？梢哉f，紅酒是葡萄酒，葡萄酒不一定紅酒。紅色的葡萄酒就是紅酒。 紅酒因它的特有顏色得名，原料葡萄也是紅色的。嚴(yán)格來講紅酒只是葡萄酒的一種，葡萄酒從顏色上分，可分為：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。 紅酒通常就是指紅葡萄酒。紅酒只能算葡萄酒按顏色分時(shí)的一種。 紅酒一般是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進(jìn)行釀制。 紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多鐘。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

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