在葡萄酒陳釀過程中，少量的、控制良好的氧化作用會對葡萄酒的發(fā)育成熟大有裨益，它能幫助葡萄酒充分展示出它的內(nèi)在潛質(zhì)來。隨著單寧的進一步柔和，染色的進一步穩(wěn)定以及風(fēng)味的進一步形成，葡萄酒會在陳釀成熟的同時賦予了優(yōu)雅的特質(zhì)。而這一系列完善的過程其實就是微觀氧化的現(xiàn)象。這一過程不可能在陽光直射的、靜止的容器里發(fā)生，諸如不銹鋼箱子或玻璃桶中。　　 直到近年來，微觀氧化過程都是在橡木桶中，或是在葡萄酒裝瓶陳釀后完成。這樣葡萄酒可以通過木桶頂部的孔縫以及酒瓶軟木塞中透過的少量氧氣完成微觀氧化。　　 然而葡萄酒釀造的新工藝中，已經(jīng)出現(xiàn)了新的成果。這使得微觀氧化可以在釀酒的任何一個過程中，在被良好控制的條件下進行了。例如裝箱陳釀過程同樣可以實現(xiàn)像在橡木桶中陳釀葡萄酒一樣的微觀氧化效果，而且所需要的時間也會大大縮短。

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