美國(guó)科學(xué)家在近的小鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，紅酒和葡萄皮中富含的白藜蘆醇在和防止老齡化疾病及生理功能衰退等方面富有成效。不過(guò)，中年以后攝入白藜蘆醇并不會(huì)增加壽命。 這項(xiàng)研究是由多個(gè)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合進(jìn)行的，包括美國(guó)國(guó)家衰老研究所(NIA)、哈佛醫(yī)學(xué)院以及國(guó)際科研組織。給實(shí)驗(yàn)小鼠分別喂以標(biāo)準(zhǔn)熱量食物、高熱量食物以及高低熱量食物間隔，并攝入不同劑量的白藜蘆醇，以研究白藜蘆醇對(duì)健康和衰老的影響。此前研究證明，高低熱量食物間隔攝入的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)健康有利。 “我們嘗試著去弄清楚衰老的機(jī)理以及確定白藜蘆醇是怎樣影響整個(gè)過(guò)程的。在哺乳動(dòng)物研究中，飲食和熱量控制對(duì)健康起著積極作用，而研究證明，白藜蘆醇的作用機(jī)制更像對(duì)熱量控制的一個(gè)模仿?！盢IA主任Richard J. Hodes說(shuō)，“白藜蘆醇在小鼠動(dòng)物模型試驗(yàn)中，模擬了一部分(并非全部)熱量限制作用，它在人體內(nèi)的作用還有待進(jìn)一步研究?！? 科學(xué)家們通過(guò)研究得出重要結(jié)論：幾個(gè)確定的參數(shù)證明白藜蘆醇能夠防止與老年和肥胖相關(guān)的生理機(jī)能衰退。在攝入白藜蘆醇10個(gè)月以后，所有22月大的非肥胖小鼠膽固醇指標(biāo)顯著下降，雖然甘油三酸酯指標(biāo)僅微量降低。在18月大的肥胖和非肥胖小鼠中，攝入白藜蘆醇后，動(dòng)脈血管指標(biāo)明顯比未攝入時(shí)良好。此外，白藜蘆醇同樣能緩解炎癥。

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