雷司令是一種富于變化的葡萄，含有多種多樣的果香，如桃子、柑桔等的香味特色和蜂蜜的甜香。更特別的是它的果酸與浸膏的的結(jié)合，使得葡萄酒時(shí)而濃厚時(shí)而清新，各種甜度一一呈現(xiàn)，以此體現(xiàn)出雷司令的過(guò)人之處。因她誘人和諧的水果芬芳、清爽的酸度、富含礦物質(zhì)感、精致和多樣化的風(fēng)格，而被認(rèn)為是所有白葡萄品種中的皇后。 年輕的雷司令葡萄酒，是理想的夏日美酒。陳年的雷司令則更適合在用餐時(shí)飲用，一些年份較長(zhǎng)的雷司令葡萄酒甚至?xí)屇谟貌蜁r(shí)想起自己年少輕狂時(shí)。干型和半干型的雷司令葡萄酒尤其適合搭配一些口感清淡的菜。半干型的晚熟級(jí)(Spatlese)雷司令，是新鮮奶酪的搭配。甜型晚熟級(jí)或精選級(jí)(Auslese)雷司令，則更適合搭配水果類的甜點(diǎn)。陳年的甜形精選級(jí)和逐粒精選級(jí)(Beerenauslese)雷司令更是節(jié)假日菜單上佳的開(kāi)胃酒。 近年來(lái)，杰出、現(xiàn)代和高雅的德國(guó)雷司令為許多地區(qū)和國(guó)家的葡萄酒愛(ài)好者和消費(fèi)者所喜好，經(jīng)歷了一個(gè)蓬勃的發(fā)展。她們尤其被餐廳的廚師和品酒師所賞識(shí)。杰出的雷司令葡萄酒不論或干或甜，都呈現(xiàn)出馥郁的水果芳香、清新爽口、十足的礦物質(zhì)感、優(yōu)雅的風(fēng)格，和其相對(duì)較低的酒精含量，使之成為悠閑的獨(dú)飲，又或是亞洲菜肴、融合菜和現(xiàn)代派的歐洲菜式的搭配。

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