葡萄酒從地面到天空，看似只是變換了地點，其實很多東西都在悄悄改變。當(dāng)飛行高度達(dá)到35000英尺時，客艙內(nèi)大氣壓力增大、相對濕度降低，直接導(dǎo)致酒的味道發(fā)生變化。高空中葡萄酒展現(xiàn)出來的不同水果香味，會出現(xiàn)不同程度的衰減。其衰減程度依次遞進(jìn)為：桃、梨、橘、莓。 比如豪華碧桃絲莎當(dāng)妮白葡萄酒其中的香蕉、桃子和梨子味道，幾乎消失殆盡；坎特伯雷長相思白葡萄酒中甘美的橘子味道，卻減弱程度不大；而品嘗卡貝羅飆馬智利赤霞珠紅葡萄酒，其中的紅色莓果滋味則和地面上一樣，表現(xiàn)得芬芳濃郁。 除了水果的芳美，葡萄酒中的單寧與酸度也會因為機(jī)艙環(huán)境的變化而改變。高空之中，酸度高和單寧重的酒會越發(fā)凸顯。高空中飲用意大利桑嬌維塞，你會感覺那種酸味厚重得簡直像在喝葡萄醋，而在地面上時，它是搭配德國酸菜的好伙伴；高空中飲用杰卡斯西拉加本納，有可能會被其中的單寧澀得眉頭緊縮，而在地面上時，你會愿意獨自暢飲上大半瓶。 專業(yè)人士將葡萄酒在高空中的性狀改變形象地稱為“暈機(jī)”。其實不光葡萄酒“高空不服”，我們的嗅覺也會在機(jī)艙中喪失1/3 左右，從而怠慢了香氣馥郁的美酒；我們的味蕾也會遲鈍，將復(fù)雜多樣的酒體扭曲為扁平化。但這并不意味著你在飛機(jī)上一定嘗不到好酒，很多航空公司都有自己的 “空中酒窖”，并聘請專門的品酒顧問，挑選更適合在空中飲用的美酒。

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