德國(guó)葡萄酒良質(zhì)酒視葡萄成熟程度的不同可細(xì)分為6種“謂稱特性”，這些特性須在酒標(biāo)上標(biāo)出。 1. 一般良質(zhì)酒（Kabinett）：由一般正常成熟的葡萄釀制而成，口味清淡，酒精度至少7％以上。 2. 晚收良質(zhì)酒（Spatlese）：用比正常成熟度晚七天采摘的葡萄釀制。因?yàn)槠咸训玫筋~外陽(yáng)光的照射，使釀制出的酒風(fēng)味較濃。 3. 精選良質(zhì)酒（Auslese）：特別挑選比Spatlese更晚摘，糖份含量更高的葡萄串釀制而成。偶爾會(huì)由部分葡萄已受霉（Noble Rot）感染。 4. 精選甜葡萄良質(zhì)酒（BA－Beerenauslese）：精心挑選特別成熟或已受霉侵襲的特甜葡萄，由葡萄串上摘取切離下來(lái)釀制的酒。 5. 精選干甜葡萄良質(zhì)酒（TBA－Trockenbeerenauslese）：全部采用已受霉侵襲、水份蒸發(fā)、萎縮像葡萄干的葡萄釀出的酒，濃郁香甜。 6. 冰酒（Eiswein）：是在結(jié)冰狀況下采摘完全成熟葡萄釀制的甜酒，非常希罕少有。

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