葡萄酒的營養(yǎng)成份很高，大部分來自葡萄汁，其成份也很復(fù)雜，現(xiàn)已知的有250種以上。葡萄酒除去酒和水以外（水約占80％-90%），還含有糖、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、微量元素、有機(jī)酸、果膠、各種醇類及多種維生素，這些物質(zhì)都是人體生長發(fā)育所需要的。 有關(guān)葡萄酒的營養(yǎng)價值，重要的大概是它含25種氨基酸。每升葡萄酒中含 0.13-0.6克，在這25種氨基酸中，含有8種人體不能合成的必需氨基酸。這些必需氨基酸的含量與人體血液中必需氨基酸的含量非常接近。葡萄酒中還含有多種維生素及其它生物流活性物質(zhì)。

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