一、瓶裝葡萄酒應(yīng)放在穩(wěn)定、干燥、黑暗、陰涼的地方保存，可以防止酒中的氧化酶失活，進(jìn)而避免了鐵離子氧化沉淀。 二、若瓶口已打開，則應(yīng)用軟木塞封裝，并且保持軟木塞的濕潤(rùn)，防止空氣中的雜菌污染而造成酒的渾濁或變質(zhì)。 三、對(duì)于已開啟的瓶裝葡萄酒要密封完全，盡量隔絕空氣或者在酒中放入少量的維生素C片，防止空氣中的氧氣與酒中的化合物發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生絮狀物，同時(shí)避免氧氣與酚類物質(zhì)反應(yīng)而使酒變?yōu)楹稚? 四、可以在酒中添加少量的檸檬汁，降低其PH值，從而進(jìn)一步避免酒石酸結(jié)晶產(chǎn)生沉淀。同時(shí)檸檬酸可以與鐵離子形成可溶性絡(luò)合物，這樣能保護(hù)鐵不被氧化而發(fā)生沉淀。

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