研究人員發(fā)現(xiàn)，葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒中的花色素苷和丹寧等多酚類化合物具有活性氧功能。Maxwell等于1994年測試了紅葡萄酒在人體血液中的抗氧化能力，發(fā)現(xiàn)喝下紅葡萄酒后抗氧化活性就開始上升，90分鐘后達到大，抗氧化活性平均上升15%。日本的酒類技術中心與日研食品株式會社老化控制研究所于1995、1996年對43種進口和日本產(chǎn)的葡萄酒的活性氧功能進行了聯(lián)合研究，取得了肯定的結果。 葡萄酒中許多成份能在人體內起到抗氧化物的作用?？寡趸锟梢远喾N方式對活性氧基團產(chǎn)生作用。簡單的方式是活性物質。葡萄酒中的水楊酸、苯甲酸和它們的代謝物屬于活性氧劑這一類抗氧化物?；钚匝醯牧硪环N重要方式是由抗氧化劑向其提供一個氫離子，使其產(chǎn)生還原反應而將其除去。葡萄酒中的沒食子酸、兒茶酚、槲皮酮、花青素、2，3—和2，5—二羥基苯甲酸等，都能與活性氧基團起還原作用而將其除去。

    該二維碼7天內（03-06 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡,如您對文章內容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。