1、玫瑰花香 作為一種頗為復雜的香氣，玫瑰花香不僅僅出現(xiàn)在紅葡萄酒中，而且也經(jīng)常出現(xiàn)在白葡萄酒中，主要來自于左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。常見葡萄酒有瓊瑤漿(Gewurztraminer)、佳美(Gamay)、黑皮諾(Pinot Noir)、歌海娜(Grenache)、桑嬌維塞(Sangiovese)、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)等。 2、柑橘花香 柑橘花香復雜而迷人，經(jīng)常出現(xiàn)在白葡萄酒中，其主要來源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。常見葡萄酒有雷司令(Riesling)、白詩南(Chenin Blanc)、維歐尼(Viognier)、霞多麗(Chardonnay)等。 3、薰衣草香 薰衣草的香氣在很多紅葡萄酒中都有出現(xiàn)，類似于玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香葉醇等化合物往往帶有這種香氣。常見葡萄酒有歌海娜、西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)、馬爾貝克、味而多、丹魄(Tempranillo)、桑嬌維塞等。 4、天竺葵香 天竺葵香并不是葡萄中原本所含的香氣，而是一種生成化合物，如香葉醇等，因此在一款葡萄酒中聞到濃烈的天竺葵香的話，那該款葡萄酒往往可能已變質(zhì)。常見葡萄酒有麝香(Muscat)、瓊瑤漿、特濃情(Torrontes)、馬爾貝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot) 5、白色花香 白色花香是一種典雅微妙的香氣，如茉莉花等，往往夾雜在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的氣息。常見葡萄酒有灰皮諾(Pinot Gris)、白詩南、特濃情、白皮諾(Pinot Blanc)、密斯卡岱(Muscadet)、賽美蓉(Semillon)、菲亞諾(Fiano)等。 6、紫羅蘭香 只有品質(zhì)上乘的紅葡萄酒才會擁有紫羅蘭的迷人香氣，能呈現(xiàn)出紫羅蘭氣息的化合物是甲位紫羅蘭酮等。常見葡萄酒有梅洛(Merlot)、慕合懷特、國產(chǎn)多瑞加(Touriga Nacional)、味而多、小西拉(Petit Sirah)、馬爾貝克、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

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