起泡葡萄酒采用傳統(tǒng)香檳釀造工藝，瓶中“二次發(fā)酵”，發(fā)酵后的酵母菌渣可以跟葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間接觸，進(jìn)而自解，讓酒的風(fēng)味更飽滿，從而呈現(xiàn)復(fù)雜的口感。也保證了起泡酒中氣泡的豐富、細(xì)膩、和持久。 因?yàn)槠鹋菁t葡萄酒中的氣泡會(huì)增加口感上的酸度，所以通常會(huì)適當(dāng)增加酒的甜度來(lái)中和酒中的酸和單寧的澀。 和起泡白葡萄酒相比，釀造起泡紅葡萄酒的葡萄會(huì)更加成熟。通常，在白葡萄完全成熟之前，一部分會(huì)被提前采摘下來(lái)以保留葡萄中的酸度，其余的則等到完全成熟后用來(lái)釀造起泡紅葡萄酒。

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