莎當(dāng)妮（Chardonnay） 法國(guó)勃艮地區(qū)是經(jīng)典的莎當(dāng)妮白葡萄產(chǎn)地，這個(gè)品種可能是世界上知名的白葡萄。釀酒商親睞莎當(dāng)妮的原因在于它能夠抵御低溫，并且可以釀造不同風(fēng)格的美酒。品酒者熱愛(ài)莎當(dāng)妮的原因在于它沒(méi)有刺激性的酸度，口感柔順，有奶油般絲滑感受。莎當(dāng)妮葡萄也是釀造香檳的主要品種。 灰皮諾（Pinot Grigio / Pinot Gris） 灰皮諾在法國(guó)被稱為Pinot Gris，在意大利則被稱為Pinot Grigio，起源于黑皮諾（Pinot Noir）某個(gè)品種。目前種植這種葡萄的地方很多，但主要集中在阿爾薩斯和意大利北部，他們用其釀造的中度葡萄酒具有平衡的口感，和悠長(zhǎng)的花香。在阿爾薩斯，還可以用這個(gè)品種釀造阿爾薩斯半干葡萄酒（vendanges tardives），或使用晚摘葡萄釀造甜酒。 薏絲琳（Riesling） 薏絲琳是德國(guó)典型的葡萄品種，釀造的葡萄酒具有清爽的果味和柑橘的芳香。薏絲琳葡萄酒的顏色比較淺，從淺綠色過(guò)渡到明亮的金黃色都有?？诟幸灿胸S潤(rùn)粘連抑或獨(dú)樹(shù)一幟型，既有甜酒，也有干葡萄酒。薏絲琳適合在寒冷氣候中生長(zhǎng)。它釀造的葡萄酒不僅在新酒階段口感上佳，也可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。 白蘇維翁（Sauvignon Blanc） “Sauvignon” 這個(gè)詞源自法文中的sauvage，意思是寬廣。白蘇維翁不管種植在何地，其香味和口感都很類似，具有獨(dú)特的柑橘香味以及濃烈的青草氣息。在法國(guó)，桑榭爾（Sancerre）和波利（Pouilly-Fume）都使用這種葡萄釀造葡萄酒。在波爾多（Bordeaux）地區(qū)，也大量種植白蘇維翁。在澳洲，它適合的地方是阿德雷山區(qū)（Adelaide Hills）。在加利福尼亞，釀造的酒獨(dú)具一格，酒體豐厚，一般采用橡木桶醇化，被稱之為白富美（Fume Blanc）。在智利，它轉(zhuǎn)而具有可愛(ài)的雞蛋果和柑橘的清香，當(dāng)然有名的還是來(lái)自新西蘭萬(wàn)寶龍區(qū)（Marlborough）地區(qū)。 瑟美戎（Semillon） 瑟美戎初種植于波爾多，當(dāng)時(shí)主要用來(lái)與白蘇維翁調(diào)和，利用其豐富的口感平衡蘇維翁本來(lái)的酸味。瑟美戎和莎當(dāng)妮混合也有上佳表現(xiàn)，可以帶來(lái)更為厚重和豐滿的口感，而且不會(huì)影響莎當(dāng)妮原有的美妙香味?，F(xiàn)在，瑟美戎更多是單獨(dú)做為釀酒主料使用，在美國(guó)和澳洲為流行，使用其釀造的中度白葡萄酒口感柔和，經(jīng)常會(huì)帶有令人愉悅的麝香氣息。 維安妮亞（Viognier） 維安妮亞僅生長(zhǎng)于法國(guó)羅納谷（Rhone）的北部，是一較難種植的稀有品種。維安妮亞釀造的白葡萄酒口感優(yōu)雅。它也經(jīng)常與設(shè)拉子（Syrah）等紅葡萄混合，得到的葡萄酒更具柔順平衡的感覺(jué)。 格烏茲萊妮（Gewurztraminer） 格烏茲萊妮適宜在寒冷的氣候中生長(zhǎng)，一般種植于法國(guó)的阿爾薩斯（Alsace）地區(qū)，新西蘭和加州。它的名字源自德語(yǔ)中的“wurtzig”，是香料的意思。特別之處在于，擁有荔枝和玫瑰花瓣的芳香。格烏茲萊妮釀造的白葡萄酒不甜或微甜，屬于芳香型葡萄酒，特別適合搭配亞洲菜式以及偏辣的食品。

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