葡萄酒配西餐是合適的，因?yàn)槲鞑投际且坏啦伺湟坏谰?，而我們中餐可是所有的菜一起上。如何來配酒呢？這的確是一個(gè)難題，如果用心選配或許還可以達(dá)到較好的地步，可是我們吃飯的時(shí)候不大可能考慮周全的。 用濃郁的紅葡萄酒配中國(guó)菜，還真是有點(diǎn)為難。如果是吃偏甜的菜（如上海菜和江蘇菜），紅葡萄酒中的單寧和甜味一結(jié)合就發(fā)苦。如果配辣菜（如四川菜和咖喱菜），和酒里的單寧一結(jié)合會(huì)越喝越辣。如果用紅葡萄酒配海鮮，酒中的單寧會(huì)使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，非常難吃，單寧也會(huì)加重八爪魚和魷魚的腥味。這時(shí)應(yīng)該選擇單寧含量少、果味較好的紅酒。當(dāng)然成熟度好的紅酒也是可以的，因?yàn)殛惸昙t酒里的單寧較為圓潤(rùn)，非常適合搭配濃郁的菜肴，如魚翅羹、紅燒肉等等。 相比之下，白葡萄酒就好配多了。白葡萄酒對(duì)于剛?cè)腴T的消費(fèi)者來說，更易接受，因?yàn)樗遣唤ぐl(fā)酵而成，一般來說也不入橡木桶，沒有什么單寧。例如德國(guó)的白葡萄酒配甜味菜肴就非常適合，它的酒精含量只有8%~9%，較之其他國(guó)家的干白葡萄酒要來的甜。對(duì)于辣菜，微甜和半甜的酒適合不過，可以緩解嘴里的辣味。至于海鮮，兩者搭配就更加美妙了，只不過白葡萄酒也有清淡和濃重之分，要根據(jù)菜肴的烹調(diào)而定。清蒸或者水煮的原味海鮮（如蛤蜊、扇貝、螃蟹），還是喝清淡的貴人香（Italian Rieslng）好，海鮮的鮮味和酒里的酸味配得非常的精彩，令人胃口大開，如果換作口味重一點(diǎn)的莎當(dāng)妮（Chavdonnay）就會(huì)有膩膩的感覺。

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