當(dāng)人們開啟香檳酒時(shí)，它會(huì)產(chǎn)生非常豐富的泡沫，而且香氣四溢。和碳酸飲料不同的是，香檳酒豐富的氣泡并非是人工加入了碳酸氣體，而是自然形成的。　 香檳酒內(nèi)的氣體形成于發(fā)酵期間，酵母會(huì)把糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。香檳酒一旦裝入瓶?jī)?nèi)，瓶中的碳酸氣體就會(huì)充斥在軟木塞下，形成較高的壓力，但這種壓力是均衡的。而當(dāng)人們打開酒瓶時(shí)，酒中溶解的二氧化碳?xì)怏w會(huì)竭力脫離液體，同時(shí)開始向上運(yùn)動(dòng)。隨著泡沫不斷增加，它們的浮力變大，開始發(fā)生膨脹。　 當(dāng)這些泡沫終突破了液體表面，就會(huì)產(chǎn)生爆裂，在強(qiáng)大的壓力下，香檳酒就會(huì)噴射到空中，以每秒數(shù)百次的頻率沖向你的臉。這就是開啟香檳酒時(shí)為什么會(huì)噴出如此豐富的泡沫的原因。

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