能夠存放的葡萄酒主要有的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒以及的干白葡萄酒。 紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對于葡萄酒的存放能力具有比較重要的作用(當(dāng)然不是含量越多越好)。單寧需要時(shí)間來軟化，可以通過和氧氣的適量接觸及與酒里面其他物質(zhì)的反應(yīng)生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性。 多數(shù)的干紅葡萄酒放上1-2年沒什么問題。較的干紅葡萄酒還需要經(jīng)過一段時(shí)間的存放，讓其發(fā)展進(jìn)入適飲期。 干白葡萄酒一般一上市就在適飲期了，可以開瓶飲用，而且白葡萄酒中沒有單寧，能夠陳年的時(shí)間比較短。甜白葡萄酒多數(shù)具有一定的陳年能力。

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