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紅酒百科

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葡萄酒品香步驟
2021-05-25 (來源: 糖酒網(wǎng))
拿出一個(gè)酒杯。倒入五分之一容量的葡萄酒,晃動(dòng)然后嗅聞。當(dāng)葡萄酒液表面恢復(fù)平靜狀態(tài),這時(shí)候您聞到的香氣是具揮發(fā)性的香氣分子。這“前期”的香氣通常與隨后即將感受的香氣有很大差別?;蝿?dòng)葡萄酒液,能給酒杯帶來一種旋轉(zhuǎn)的動(dòng)力。這樣會讓另一部分香氣揮發(fā)釋放出來,到達(dá)鼻腔。同時(shí)讓葡萄酒接觸空氣進(jìn)行氧化,也快速調(diào)整了香氣分子的組成。試著描述你的感覺并且辨識葡萄酒的芳香組成。一個(gè)品酒專家或者經(jīng)驗(yàn)老道的侍酒師,能夠達(dá)到即使在盲品的時(shí)候,也能辨別出譬如說荔枝的香氣,他還能說出這種香氣來源的葡萄品種,如瓊瑤漿(Gewürztraminer)品種,有的吋候甚至能說出是哪個(gè)酒莊釀造的!

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