其實(shí)，要準(zhǔn)確地說出葡萄酒的歷史起源，是非常困難的。葡萄變成酒，僅僅從理論上來講，它是不需要人為加工的。一串葡萄落地開裂后，果汁中的酵母和空氣發(fā)生關(guān)系，釀酒便開始了，而早的葡萄酒便是在這樣的狀態(tài)下被催生出來的。幾千年以后的今天，釀酒術(shù)早已網(wǎng)絡(luò)化，但其本質(zhì)的東西，即空氣與酵母的相互作用，依舊是釀酒的靈魂。從嚴(yán)格意義上來講，世界上早的一顆葡萄落地之時(shí)，也就是葡萄酒的誕生之日。 據(jù)目前可查到的資料顯示，大約在公元前7500-8000年之間，中亞的高加索地區(qū)出現(xiàn)了全世界早的葡萄品種。由于高加索地區(qū)氣候干燥，葡萄存活率太低，人們便開始將葡萄品種運(yùn)往土耳其、埃及、希臘等地中海沿岸國家。而葡萄真正在歐洲立足，是希臘人的貢獻(xiàn)。大約在公元前2000年左右，葡萄開始大量傳入希臘，并且開始成為希臘文化中的一個(gè)極其重要的部分。在的荷馬史詩《伊利亞特》中，葡萄是黑的，荷馬本人對人生的理解，被描繪成了一個(gè)長滿黑葡萄的葡萄園。 葡萄給希臘帶來了貿(mào)易上的繁榮期。公元前1600年開始，希臘將葡萄種植技術(shù)以及葡萄酒的釀制工藝出口到了歐洲其他國家，尤其是在法國南部，建立了以生產(chǎn)葡萄和釀制葡萄酒為主業(yè)的馬賽城，這被認(rèn)為是法國葡萄酒的啟蒙。就在希臘人熱衷于葡萄和葡萄酒的貿(mào)易，使其文化藝術(shù)蓬勃發(fā)展之時(shí)，羅馬帝國也開始了向外擴(kuò)張。羅馬大軍占領(lǐng)了地中海沿岸的希臘殖民地，掌控了希臘人在這些地方種植起來的葡萄園。據(jù)說羅馬人和希臘人有個(gè)共同的愛好，便是酷飲葡萄酒。所到之處，貪杯者無數(shù)。后來歷史學(xué)家考證，羅馬帝國滅亡的一個(gè)重要原因，便是貪酒。有趣的是，在羅馬文化中，也有一個(gè)酒神，名叫巴克斯，與希臘酒神狄俄尼索斯一樣，都是的狂飲縱樂的象征。

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