拉菲酒莊(Chateau Lafite-Rothschild)是1855年波爾多葡萄酒評級時的葡萄酒莊之一，連同拉圖酒莊(Chateau Latour)、奧比安酒莊(Chateau Haut-Brion Pessac)、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)，以及1973年入選的木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)，并稱波爾多五大名莊。拉菲堡的聲名顯赫與其“嚴苛”的管理有很大關系。 　　拉菲古堡葡萄園酒莊擁有178公頃土地，其中葡萄園107公頃，是五大名莊中面積大的。葡萄園日照充足，底土為第三紀白堊土，混有風成沙的礫石地質提供了極為優(yōu)越的排水條件。葡萄比例分別為68%的卡本妮蘇維翁(也稱赤霞珠)，28%的梅洛，3%的卡本妮弗朗克以及1%的小維戈。葡萄藤平均年齡：葡萄藤平均年齡35歲，不過須指出的是，那些不足10歲的年輕葡萄(有20公頃)不用于培養(yǎng)酒，因此釀造酒(包括拉菲古堡本身)的葡萄年齡在45歲左右。一片被稱做“采石場”的地塊上的葡萄已有118歲高齡，栽種于1886年。酒莊使用傳統(tǒng)釀造工藝，嚴格控制單位產量，人工采摘。一年四季，葡萄園中的大量工作都是由人工完成。 　　收成之后，每個地塊出產的葡萄都立刻進入各個釀酒桶獨立發(fā)酵，以在時間保留土地的風味特征。今天的拉菲古堡將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術進步相互補足，但技術人員依靠自己的品鑒能力來決定收獲、發(fā)酵和潷酒的時間。必須在木制酒桶中進行發(fā)酵，需時18~25天。 　　所用酒桶全部來自葡萄園自己的造桶廠。每一個陳放酒的酒桶都要進行幾次嘗酒以挑選出品質的佳釀。次年三月次潷酒，此時進行混合。之后進入酒窖陳年，需時18到24個月，陳年期間還要經一系列潷酒以分離酒與酒渣。后，為了去除剩余的那些懸浮顆粒，裝瓶前在每桶酒中加入四至六個打成雪花狀的蛋清以使其凝結并沉至桶底。六月份，由拉菲古堡自己裝瓶，所有酒皆一次灌裝完畢。

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