除了極少數靠山的居所能有山洞存酒的獨特優(yōu)勢外，大多數的傳統(tǒng)酒窖位于地下，可大可小，看個人的能力和愛好。這些地窖不僅有著冬暖夏涼的功能，還有避光和不受外界干擾的優(yōu)點，是藏酒的理想處所。不過，隨著19世紀初家用電冰箱的發(fā)明和普及，酒冰箱也應運而生，大小不等的酒冰箱不僅便于移動和安放，而且有著恒溫恒濕、便于維護和管理的特點，使更多的葡萄酒愛好者圓了收藏葡萄酒的夢想。所以，酒冰箱以飛快的速度普及，似乎有著取代傳統(tǒng)酒窖的攻勢。當然，有著制冷和溫度控制的酒窖也隨之出現(xiàn)，但這種酒窖說白了就是個超大型的酒冰箱，并不是這里談及的傳統(tǒng)意義上的酒窖。 　　酒冰箱的攻勢凌厲，但推崇傳統(tǒng)酒窖的收藏者仍不乏其人，有些還是世界上的葡萄酒品嘗家或專家。比如，的英國品酒師史普瑞先生（Steven Spurrier）就認為，雖然傳統(tǒng)酒窖可能隨四季有些溫度變化（冬天會降低到7-9℃、夏天會上升到16-18℃左右），但這變化極其緩慢，不僅不會對存酒造成損害，反而對存酒有利，使葡萄酒有著自然的成熟過程。他認為恒溫的酒冰箱會限制葡萄酒的轉化，造成葡萄酒處于“昏迷”狀態(tài)。史普瑞先生的觀點受到不少業(yè)內人士的支持，比如的葡萄酒教育和評論家約翰遜先生（Hugh Johnson）也撰文指出以他多年的經歷和經驗，沒有發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)酒窖里的藏酒有何不妥或異樣，他甚至指出如果不超過攝氏21度，葡萄酒就不會那么容易受到損傷。而存酒溫度短時間內經常劇烈波動和變化才是不妥的，會嚴重影響葡萄酒的品質。

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