葡萄酒含有多種維生素。其中維生素B1在每500毫升酒中平均含量為0.065微克，煙酸的平均含量為373毫克。此外還含有肌醇，每升在220毫克以上，葡萄酒中的氨基酸達(dá)23種之多。組成人體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸已發(fā)現(xiàn)的有26種，人體內(nèi)只能合成一部分；而另一部分在人體內(nèi)不能合成或合成速度不能滿足人體需要，這種氨基酸必須由食物供給，被稱為“必需氨基酸”，已知的一共有8種，在葡萄酒中均有。

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