概念界定：先提出這一概念的是英國葡萄酒作家休·約翰遜(hugh Johnson)。 　　約翰遜認(rèn)為，這是按產(chǎn)酒國(葡萄酒，下同)地理位置來區(qū)分酒風(fēng)格的兩個(gè)概念。古老的歐洲產(chǎn)酒國為“舊世界”，包括法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、奧地利，自然也包括匈牙利、希臘等中東歐國家和地區(qū)。與此相對(duì)應(yīng)的“新興”產(chǎn)酒國統(tǒng)稱為“新世界”，包括南非、美國、智利與阿根廷、澳大利亞與新西蘭。 　　這種初始界定的背后有一種以歐洲為中心的地域政治——文化觀念。“新世界”指的是原歐洲殖民地國家，十八世紀(jì)、十九世紀(jì)的殖民地國家和地區(qū)至二十世紀(jì)初已全部獨(dú)立，成為新興國家?！靶隆敝傅氖敲撾x“舊”的宗主國成為“新”的國家，在舊的傳統(tǒng)“土壤”改良后必然發(fā)生新的變異。于是就產(chǎn)生第二方面的意思——兩個(gè)世界的酒的風(fēng)格有差異。 　　“舊”重傳統(tǒng)：舊世界酒的風(fēng)格是恪守傳統(tǒng)，它是一種歷史傳承的手藝，以法國酒為代表。從葡萄品種的選擇，葡萄的種植到采收、壓榨、發(fā)酵、調(diào)兌等釀造環(huán)節(jié)，基本源于中世紀(jì)文藝復(fù)興時(shí)期所蘊(yùn)含的文化藝術(shù)基因，繼承的甚至是家族傳統(tǒng)。 　　舊世界酒是一種藝術(shù)，它多經(jīng)精雕細(xì)刻，甚至近乎一絲不茍的程度。無論是法國勃艮地酒，還是德國白酒，均能反映出一種藝人的風(fēng)味。 　　舊世界酒是以生產(chǎn)者為導(dǎo)向，以其傳統(tǒng)風(fēng)味和風(fēng)格，加之附加的歷史人文價(jià)值牽引著傳統(tǒng)消費(fèi)群或追求傳統(tǒng)的消費(fèi)者。 　　它在酒瓶、酒標(biāo)、酒塞的使用上更傳統(tǒng)，主導(dǎo)著高端消費(fèi)群。同時(shí)，舊世界酒也將它的消費(fèi)群從快速消費(fèi)品轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)品。因而，在酒的外觀上更多體現(xiàn)的是社會(huì)、文化功能價(jià)值。 　　“新”重創(chuàng)新：新世界酒的風(fēng)格更多凸顯了創(chuàng)新和改革。它在繼承傳統(tǒng)中創(chuàng)新，釀酒的葡萄品種改進(jìn)了，種植技術(shù)改良了，釀造理念變得現(xiàn)代了，生產(chǎn)組織現(xiàn)代了，反映在酒的口味上等同于感官品質(zhì)“新”了。 　　新世界酒更多是工業(yè)品，它凸顯了工業(yè)革命的精神理念。如，從智利酒莊的規(guī)模到澳洲等國大型釀酒廠的現(xiàn)代技術(shù)，都代表了新興國家“酒”的風(fēng)格。 　　新世界酒是以消費(fèi)者，特別是新興國家和地區(qū)的消費(fèi)者為導(dǎo)向。如，美國酒首先以美國消費(fèi)者為本，釀造出適合美國二十世紀(jì)七十年代后消費(fèi)人群的美酒佳釀，從而取得市場(chǎng)地位并影響了世界葡萄酒風(fēng)味的走向。因此，新世界酒更貼近市場(chǎng)，更符合大眾社會(huì)階層的需求。

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