每瓶葡萄酒都有期也就是佳飲用期，它的決定的條件有： 一、取決于葡萄酒的顏色, 光、溫度和氧氣都是花色素的敵人，讓她變得不再鮮艷。葡萄酒的顏色隨著時(shí)間的演變，由紫變紅在變黃。所以相比顏色較重的葡萄酒退色就慢。丹寧和顏色的含量一般是同步的，丹寧猶如護(hù)花使者，保護(hù)花色素不被破壞。取決于葡萄酒的釀造工藝, 當(dāng)然葡萄皮浸泡的時(shí)間越長，顏色和丹寧提取越多，前提是要成熟的葡萄，否則她的丹寧是苦味的。 二、取決于葡萄酒里各種成分的含量(酸，酒精，單寧), 這三者可謂是葡萄酒骨架的三大金剛，也是大自然送給葡萄酒的天然防腐劑，如果他們有足夠的含量，就可以使葡萄酒長生不老。 三、年份(當(dāng)年的天氣情況),年份是葡萄成熟的關(guān)鍵。天不下雨，沒有收成，天天下雨，葡萄全爛。那就談不上是葡萄酒的好年份了。 四、存酒的條件，這是葡萄酒愛好者能夠控制的，葡萄酒是有生命的，需要一定的溫度，濕度條件確保不會(huì)死亡。 名莊酒的比較容易判斷，她們需要長時(shí)間的醞釀，所以變化也非常緩慢，根據(jù)一些理論知識(shí)容易判斷她們的期，況且我們已經(jīng)比較了解她們的習(xí)性。一些波爾多和澳大利亞的名莊酒，會(huì)給我們建議每個(gè)年份葡萄酒的佳飲用時(shí)間范圍。

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