開啟起泡葡萄酒酒瓶時，應(yīng)特別小心，因為瓶中液體處于高氣壓之下。開瓶時，不要對著其他人或易碎物品，因為軟木塞可能會被氣體噴射出來，同時，手握酒瓶時，應(yīng)始終用一塊餐巾包住瓶身，以防止其破裂。如果軟木塞特別粘，就把瓶頸置于溫水中以增大瓶內(nèi)氣壓。 葡萄酒，特別是紅葡萄酒，會隨著存放時間的增加而產(chǎn)生單寧酸和色素的沉淀物。要除去這些沉淀物，就需要換瓶，即倒掉其沉淀物。換瓶前應(yīng)將酒直立放置幾個小時，讓沉淀物集聚在一起。輕輕打開軟木塞后，擦凈瓶頸內(nèi)外，一次性將整瓶酒倒入另一瓶中。 換瓶后讓紅葡萄酒在空氣中呆一會，白葡萄酒則不需要這一步驟。經(jīng)過接觸空氣的紅葡萄酒，略顯粗糙的部分會更加柔和，增進(jìn)了平衡度，口感更佳，絕不可忽略。一般放15-30分鐘即可。紅酒開瓶后，應(yīng)將其充分接觸空氣，以增加其香味，并且其風(fēng)味也會因此變得圓潤柔順。但大多數(shù)的酒類不適于這樣做。而應(yīng)在喝之前半小時左右打開酒瓶，讓酒與軟木塞之間的異味消散殆盡。

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