在飲用任何酒之前，檢查一款酒是否變質(zhì)十分重要。變質(zhì)的葡萄酒并不僅僅是口感不好的葡萄酒，它是已經(jīng)發(fā)生了化學變化，從而不適合飲用的葡萄酒。那么，如何判斷一款葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了呢? 　　1. 看葡萄酒是否已經(jīng)發(fā)生氧化 　　葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時發(fā)生氧化現(xiàn)象。如果你聞到像醋一樣非常刺鼻的氣味，口感也由新鮮變得干澀偏苦。那么你就可以判斷這款酒已經(jīng)被氧化了。一般情況下，白葡萄酒比紅葡萄酒更容易發(fā)生氧化，這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。 　　2. 檢查葡萄酒是否具有軟木塞味 　　如果您聞到一股蘑菇味或發(fā)霉的紙板味，那么可以初步判斷這瓶酒具有軟木塞的氣味。然后品嘗一下，如果口中也有同樣的味道，而且還有強烈的干的感覺，那就可以斷定這瓶酒已經(jīng)受到了軟木塞的污染。 　　3. 聞葡萄酒是否具有硫化物味 　　如果一款葡萄酒中含有過多的硫化物，它會散發(fā)出火柴棍或臭雞蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是貯藏不當，或是在裝瓶過程中添加了過多的二氧化硫造成的。 　　4. 辨別葡萄酒是否具有煮熟味 　　如果一款葡萄酒貯藏在溫暖或炎熱的環(huán)境下，如閣樓、汽車后備箱或火爐旁等，此酒就會發(fā)展出煮熟的味道。帶有煮熟味的葡萄酒倒出來以后，酒液呈褐色，聞起來有焦糖的味道。

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