一張法國總統(tǒng)奧朗德喝葡萄酒的照片使不少中國行業(yè)人士大跌眼鏡，照片中奧朗德的持杯動(dòng)作，竟然是十分“粗俗”地用五根手指抓著杯腹，而不是精英雜志畫面里的那樣優(yōu)雅地捏住杯柄。據(jù)媒體報(bào)道，奧朗德當(dāng)時(shí)還曾這樣表達(dá)對(duì)這一問題的看法：“讓那些談禮儀、講規(guī)矩的侍酒師們?nèi)ブ袊?，法國人不需要他們！? 濟(jì)南一家規(guī)模較大的酒業(yè)公司的職業(yè)經(jīng)理人談到這件事時(shí)笑道：“奧朗德出身于社會(huì)下層，沒有接受過教育，根本不懂法國上層社會(huì)的禮儀！”或許這位經(jīng)理人因?yàn)椤案胺ê炞C”問題而遷怒于奧朗德，拒簽過節(jié)姑且不表。但這讓筆者聯(lián)想到，前幾年曾有媒體就中國消費(fèi)者喜歡用可樂、綠茶兌飲威士忌一事詢問芝華士調(diào)酒師科林·斯科特（Colin Scott），他的回答頗具市場(chǎng)哲學(xué)：“其實(shí)喝威士忌沒有特定的規(guī)矩，只要自己喜歡就好，喝得開心喝得盡興重要”?？屏帧に箍铺氐倪@段話既體現(xiàn)出大企業(yè)對(duì)個(gè)體消費(fèi)者的尊重，也悟出了酒文化的真諦。 “酒”這種傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品之所以能逾千年而不被淘汰，一個(gè)根本的原因就是它能帶給人愉悅，無此核心價(jià)值，酒產(chǎn)品的整個(gè)商業(yè)鏈條不可能運(yùn)轉(zhuǎn)至今。既然人們飲酒是為了愉悅，只要無礙于唇舌獲取美酒的香醇，至于飲用的方式，每個(gè)人依喜好不同完全可自由決定：一口干杯牛飲而盡也可，數(shù)次輕酌細(xì)品其味也可，只要喜歡，又何必去顧忌那些人為強(qiáng)加的條條框框呢？人各有所好，就連香港影星、大美女關(guān)之琳還喜歡吃臭豆腐呢，在飲酒這個(gè)僅僅關(guān)系自己愉悅與否的問題上，“高興”就是的判斷原則。 葡萄酒市場(chǎng)能有今日之氣象，得益于進(jìn)口商、經(jīng)銷商以及各方媒體持續(xù)的消費(fèi)引導(dǎo)與教育普及。但如今這個(gè)行業(yè)卻被一群不食人間煙火的“侍酒師”或“葡萄酒大師”帶向了另外一個(gè)極端，總試圖強(qiáng)迫消費(fèi)者遵守諸如“一觀、二聞、三品”等程式化、神秘化的條條框框，并美其名曰為“葡萄酒文化”。更有趣的是，大多數(shù)的企業(yè)主還深信這些通曉兩種語言的“文化專家”可以幫他 “愚人創(chuàng)造了這個(gè)世界，而智者不得不活在其中?！奔热幌M(fèi)者中很少能有人通過“寶石紅”“櫻桃紅”“磚紅”等細(xì)微色差分辨出年份，那品酒步驟中的“一觀”到底要消費(fèi)者觀察什么呢？難道“寶石紅”與“櫻桃紅”的口感差異真的足以能讓消費(fèi)者從椅子上蹦起來嗎？若一杯葡萄酒已醒好，筆者相信在從桌子到嘴巴之間這一秒鐘的時(shí)間里，即便是五根手指抓住了杯腹，人手的溫度對(duì)酒的影響也完全可以忽略不計(jì)。如此來看，侍酒師們制定的這些規(guī)矩，到底意義幾何呢？ 有人反駁道：“如果鼓勵(lì)大家隨便來，‘甜點(diǎn)搭配干酒’的荒唐事兒也成了正確的真理！” 你盡可以告訴消費(fèi)者“陳年酒需要醒酒”“海鮮搭配白葡萄酒”“開瓶后不宜久藏”等實(shí)用性的“民間酒文化”，至于那些“一觀、二聞、三品”等強(qiáng)造一個(gè)殼，且硬讓消費(fèi)者套在腦袋上的“酒文化”，“文化專家”們想借此來改變消費(fèi)者的消費(fèi)行為，繼而忠誠于葡萄酒的消費(fèi)，其效果恐怕并非十分理想。

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