西萬尼是一個備受非議或被低估的白葡萄品種，它從奧地利傳到德國，再傳到阿爾薩斯（Alsace），目前是德國和阿爾薩斯重要的白葡萄品種。其官方名稱為 Gruner Silvaner，但在德國常稱為 Silvaner，在阿爾薩斯則稱為 Sylvaner。 1、西萬尼簡介 西萬尼原產(chǎn)于奧地利，是由塔明娜（Traminer）和“Osterreichisch Weiss”雜交而得的白葡萄品種。西萬尼可以與雷司令或艾伯靈（Elbling）混釀出干型的白葡萄酒，也可以釀造甜型葡萄酒。成熟的西萬尼酒體輕盈，酸度高，有柑橘、白色花朵和青草等自然香氣，但其香氣常顯不足，所以一般不經(jīng)過橡木桶陳釀，以免加重橡木桶的煙熏味和其他焙烤香氣，導致葡萄酒香氣更單一。 2、西萬尼葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū) （1）德國的弗蘭肯 世界上好的西萬尼葡萄酒來自德國的弗蘭肯（Franken）地區(qū)，弗蘭肯也是一個以西萬尼而不是雷司令為重的產(chǎn)區(qū)。這里的石灰土壤賦予了西萬尼葡萄酒飽滿的結(jié)構(gòu)和酒體，寒冷的氣候也賜予其較高的酸度，所以這里的西萬尼葡萄酒非常平衡優(yōu)雅。 德國的烏茲堡施泰因（Wurzburger Stein）葡萄園釀造的西萬尼葡萄酒是西萬尼葡萄酒的典型代表，其入口圓潤，香氣復雜，有獨特的礦物質(zhì)、草本和酸橙味道，酒體平衡，常用羊皮袋狀的綠色大肚瓶包裝，非常具有“陽剛之氣”。 （2）阿爾薩斯 阿爾薩斯是除德國之外又一大的西萬尼的產(chǎn)地，這里的西萬尼葡萄酒同樣酒體豐滿，但與弗蘭肯不同的是，這里的西萬尼葡萄酒常帶有泥土和煙草味，但果香味平淡。 以前，阿爾薩斯葡萄園（Alsace's Grand Cru）葡萄酒中只允許加入瓊瑤漿（Gewürztraminer）、麝香（Muscat）、灰皮諾（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）這 4 種葡萄，但從 2006 年開始，阿爾薩斯的 Zotzenberg 葡萄園葡萄酒中允許加入西萬尼，而該園也是至今一個允許加入西萬尼的葡萄園。 （3）其他 除了阿爾薩斯和德國，羅馬尼亞、意大利、瑞典、瑞士等歐洲國家和美國都有種植西萬尼，釀造的酒款大多清新、易飲。例如意大利和瑞士的西萬尼葡萄酒就十分清新、爽脆，稍帶有酸橙和和蜂蜜的味道，特別適合年輕時飲用。 3、西萬尼小常識 （1）在德國，西萬尼是繼雷司令、米勒-圖高（Muller Thurgau）之后的第三大白葡萄品種。 （2）相較雷司令，西萬尼更早熟、酸度較低，但因其本身結(jié)構(gòu)和香氣的不足，所以酸味非常突出。 （3）西萬尼可以與很多食物搭配，可以是海鮮、烤蘆筍和洋蔥，也可以是荷包蛋等。

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