當(dāng)農(nóng)民耕種農(nóng)作物的時(shí)候，總是理所當(dāng)然地種植在肥沃的地方。不過(guò)在植物界卻有這么一個(gè)奇葩，天生喜歡生長(zhǎng)在貧瘠的土壤上。這個(gè)奇葩就是葡萄樹(shù)，用這種葡萄釀制出來(lái)的葡萄酒品質(zhì)往往更加。不過(guò)，這究竟是為何呢？ 1、為什么人們要把葡萄樹(shù)種在貧瘠的土壤里？ 葡萄樹(shù)看似嬌貴，但酒農(nóng)依舊采取“窮養(yǎng)”政策。莫非這里還隱藏了什么不為人知的秘密？當(dāng)然不是，其實(shí)說(shuō)起來(lái)這起源更像是一個(gè)美麗的意外。 數(shù)個(gè)世紀(jì)之前，葡萄酒并沒(méi)有多少人關(guān)注。不過(guò)在古老的釀酒國(guó)度，地位低下的村民會(huì)釀造葡萄酒來(lái)補(bǔ)充能量，暖和身子。而當(dāng)富人霸占了所有靠近河流的肥沃土壤后，窮人就只能在山丘、白堊土以及一些不毛之地上種植葡萄了。當(dāng)然，當(dāng)時(shí)并沒(méi)有誰(shuí)指望這種土壤能長(zhǎng)出什么好東西來(lái)，但葡萄樹(shù)卻奇跡般地生存得很好。人們這才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)葡萄樹(shù)適合種植在貧瘠的土壤上。 2、為什么貧瘠的土壤可以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒？ 為什么貧瘠的土壤可以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒？是不是葡萄樹(shù)不需要養(yǎng)分來(lái)生長(zhǎng)呢？當(dāng)然不是！在這一點(diǎn)上，葡萄樹(shù)和其它植物還是相似的。不過(guò)葡萄樹(shù)在這種艱苦的環(huán)境下，能誘發(fā)樹(shù)根鉆到土地深處來(lái)汲取營(yíng)養(yǎng)和水分，由于獲得的養(yǎng)分較少，因此一般優(yōu)先用來(lái)供給葡萄果實(shí)。再加上水分較少，使得這種葡萄糖分更加凝練，香氣也非常濃郁，釀造出的葡萄酒自然更是飽滿而又美味。 3、肥沃的土壤釀造出的葡萄酒有什么特點(diǎn)？ 好的葡萄都生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)成分較低的貧瘠土壤中，而不是靠近河流的肥沃土壤上。這是因?yàn)槠咸褬?shù)和人一樣也有惰性，如果可以輕而易舉地吸收到養(yǎng)分，那么葡萄樹(shù)一定扎根不深，禁受不住一些地方性季風(fēng)的影響。而且由于營(yíng)養(yǎng)豐富，葡萄樹(shù)一定會(huì)非常茂盛，那么葡萄串就很容易被樹(shù)葉遮蓋。這樣一來(lái)，果實(shí)就很難獲取光照，糖分也難以積累，當(dāng)然葡萄也會(huì)難以成熟，因而自然也釀造不出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒來(lái)。 此外，在養(yǎng)分與水分都供給充足的情況下，葡萄一定會(huì)顯得顆粒飽滿而又多汁，但其實(shí)這種葡萄往往會(huì)因水分過(guò)多而糖分濃度不夠，因而根本無(wú)法達(dá)到釀酒葡萄所需的成分比例。如果用這種葡萄來(lái)釀酒，就好像人為加多了水一樣，喝起來(lái)沒(méi)什么香氣和味道。 4、種植葡萄真的無(wú)需施肥嗎？ 雖說(shuō)貧瘠的土地出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄，但這并不意味著你可以在寸草不生的戈壁沙漠不施任何肥料就進(jìn)行種植。而且外國(guó)人口中的貧瘠土壤和我們所謂的貧瘠土壤并不完全相同，他們的葡萄園雖然貧瘠，但是土壤中含有較多的有機(jī)質(zhì)，尤其是石灰?guī)r土壤更是優(yōu)質(zhì)葡萄的好選擇。這種土壤由于有機(jī)質(zhì)含量豐富，因而葡萄長(zhǎng)勢(shì)更好，糖分更高。不過(guò)這種土壤的一大缺點(diǎn)就是會(huì)令葡萄樹(shù)出現(xiàn)缺鐵性病變，因此需要針對(duì)性地施肥。

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