酒識學(xué)堂 　　西班牙的釀酒歷史已有上千年，早在羅馬時代就盛產(chǎn)葡萄酒?，F(xiàn)在，西班牙是世界第三大葡萄酒產(chǎn)國，近年國人也越來越多地接觸到西班牙葡萄酒。那么，西班牙葡萄酒的分級制度是怎樣的呢？下面我們就來做個簡單的了解。 　　法定產(chǎn)區(qū)酒的分級 　　2003年的葡萄酒法規(guī)將西班牙葡萄酒分為兩大類：Vinos　de　Calidad　Producidos　en　Regiones　Determinadas　(VCPRD)法定產(chǎn)區(qū)酒和Vinos　de　Mesa(VDM)餐酒。其中，VCPRD這一級別代表了西班牙葡萄酒生產(chǎn)的較高要求，其中又分為以下幾個等級： 　　1.Vinos　de　Pago(VP)特優(yōu)級法定產(chǎn)區(qū)酒。這是西班牙葡萄與葡萄酒法規(guī)中新建立的級別，是分級系統(tǒng)中的別。特優(yōu)級產(chǎn)區(qū)葡萄酒的生產(chǎn)和銷售所遵循的質(zhì)量管理系統(tǒng)和產(chǎn)區(qū)酒(DOCa)一致。 　　2.Vinos　con　Denominacion　de　Origen(DO)法定產(chǎn)區(qū)酒。這一級別的葡萄酒囊括了生產(chǎn)于特定產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量葡萄酒，并且其釀造過程必須遵循各產(chǎn)區(qū)特定的工藝標準。這些工藝標準由各產(chǎn)區(qū)的原產(chǎn)地保護委員會制定，其具體內(nèi)容包括允許使用的葡萄品種、單位面積產(chǎn)量、釀造方法以及陳釀時間。若想升入法定產(chǎn)區(qū)，質(zhì)量必須滿足要求，除此之外，在過去的5年時間里都必須達到地區(qū)標識酒的級別。 　　3.Vinos　con　Denominacion　de　Origen　Calificada(DOCa)法定產(chǎn)區(qū)酒。只有在很長一段時間都能保持較高的質(zhì)量水準的葡萄酒才能歸屬于這個級別。在1991年4月，里奧哈產(chǎn)區(qū)成為了個升入此級別的產(chǎn)區(qū)。升入這個級別的要求包括:在過去的10年內(nèi)都屬于產(chǎn)區(qū)酒級別(DO)，并且所有產(chǎn)品都必須以瓶裝酒的形式出售且灌裝必須在原酒莊完成，其質(zhì)量為相關(guān)機構(gòu)所監(jiān)控。 　　4.Vinos　de　Calidad　con　Indicación　Geografica(VCIG)地區(qū)標識酒。這一級別的葡萄酒必須采用種植于指定產(chǎn)區(qū)的葡萄釀造，并且其質(zhì)量必須反映出該產(chǎn)區(qū)的地候特點以及人為因素，其中包括葡萄的種植、葡萄酒的釀造以及陳釀過程。在酒標上標有“Vino　de　calidad　de　+　產(chǎn)區(qū)名”。 　　遲遲建立的分級制度 　　1926年，西班牙的里奧哈產(chǎn)區(qū)首先制定了該國葡萄酒的個釀酒規(guī)范，隨后在1932年，西班牙制定了系統(tǒng)的葡萄酒法規(guī)，但到1970年才頒布實施。 　　1986年，西班牙加入歐盟后，為了與歐洲標準同步，又對葡萄酒分級制度進行了重新調(diào)整。2003年頒布了新的葡萄酒分級制度法規(guī)，對不同級別葡萄酒的質(zhì)量標準給出了具體描述。法規(guī)也根據(jù)葡萄酒陳釀的年限，建立了以陳釀時間為標準的分級系統(tǒng)。 　　餐酒的分級 　　而Vinos　de　Mesa　(VDM)這個類別代表了西班牙葡萄酒的較低級別，主要分為兩個級別： 　　1.Vinos　de　la　Tierra　地區(qū)餐酒。這一級別的葡萄酒生產(chǎn)于指定產(chǎn)區(qū)，并且允許標明產(chǎn)地。其生產(chǎn)過程所遵循的質(zhì)量標準的嚴格程度低于法定產(chǎn)區(qū)酒。這一級別的葡萄酒的酒標上除標有產(chǎn)地外，還需要標明酒精度以及口感特點。 　　2.Vinos　de　Mesa　餐酒：剩下的酒都屬于這一級別。

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