酸度 葡萄酒一般嘗起來有一定的酸度，酸度高的像檸檬（pH 值為 2.5），酸度低的如希臘酸奶（pH 值達(dá) 4.5）。 甜度 根據(jù)甜度，葡萄酒可大致分為干型和甜型，干型葡萄酒一般不含糖分，口感無甜味，而有些甜型葡萄酒的甜度可與楓糖漿媲美。 酒精度 酒精給人的感覺是辛辣且燒喉的。葡萄酒的酒精度一般在 10-15% 之間，當(dāng)然也有例外，比如阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）的酒精度只有 5.5%，而波特酒（Port）的酒精度則有 20%。 單寧 這種物質(zhì)一般多見于紅葡萄酒中，給人帶來緊澀收斂的口感，這與濕的紅茶包放在舌尖的感覺是一樣的。 香氣成分 每個葡萄品種的香氣成分有所不同，且水平不一，所以一些葡萄酒聞起來有漿果味，有些聞起來卻有花香。此外，陳年對于葡萄酒的香氣形成也有裨益。大多數(shù)紅葡萄酒會在橡木桶中陳年，這不僅賦予了葡萄酒香草等橡木桶風(fēng)味，也讓葡萄酒間接與氧氣接觸。氧化和陳年會發(fā)展出一系列獨(dú)特風(fēng)味，比如堅果、干果、煙熏等。

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