許多人認(rèn)為，醒酒是為了讓葡萄酒的香氣更好地散發(fā)出來(lái)，口感變得更柔和優(yōu)雅。其實(shí)，這也是很多人認(rèn)為起泡酒也可以醒酒的原因。然而，喝起泡酒要不要醒酒，這個(gè)話題的觀點(diǎn)分成了兩派。 一方面，反對(duì)對(duì)起泡酒醒酒的人認(rèn)為，醒酒會(huì)讓起泡酒失去細(xì)膩的泡泡。他們認(rèn)為，喝起泡酒就是希望泡泡可以停留時(shí)間長(zhǎng)些，好好享受泡泡帶來(lái)的視覺(jué)和口感體驗(yàn)。庫(kù)克香檳酒莊（Krug）的奧利維爾·庫(kù)克（Olivier Krug）說(shuō)：“我們不會(huì)對(duì)庫(kù)克香檳進(jìn)行醒酒，它不需要經(jīng)過(guò)人為的改變?！辈恢佬丫剖遣皇且环N人為改變葡萄酒的方式，但是南非的釀酒師杰夫·格瑞爾（Jeff Grier）認(rèn)為：“對(duì)我來(lái)說(shuō)，給起泡酒醒酒幾乎毫無(wú)意義，因?yàn)榕菖菥褪莵?lái)提升起泡酒品鑒的一部分，醒酒只會(huì)削弱這種體驗(yàn)?！? 另一方面，有些人認(rèn)為對(duì)起泡酒醒酒是一種非常有效的方式。面對(duì)那些擔(dān)心醒酒會(huì)讓起泡酒的泡泡消失的人，弗朗索瓦·帝皇（Francols Billecart）建議人們?cè)诤人业哪攴菹銠壡埃梢宰屗丫?5分鐘（非常長(zhǎng)?。?。哈雪香檳屋（Champagne Charles Heidsieck）在出售自己的香檳（Prestige Cuvee）時(shí)，還會(huì)在包裝里面放一個(gè)醒酒器呢！他們認(rèn)為，對(duì)老年份香檳進(jìn)行醒酒，可以讓它更好地釋放自己。哈雪香檳屋酒窖總監(jiān)蒂埃里·羅塞特（Thierry Roset）說(shuō)：“醒酒讓這樣的香檳可以更好地呼吸，它的質(zhì)感和口感也會(huì)更加細(xì)膩，更加迷人?！? 南非進(jìn)口葡萄酒商邁克爾·克羅斯利（Michael Crossley）表示，雖然對(duì)香檳醒酒的做法還沒(méi)有形成一種潮流，但是他相信這對(duì)香檳的體驗(yàn)還是有一些好處的。一位對(duì)葡萄酒香氣頗有研究的人士艾倫達(dá)·巴松（Elunda Basson）說(shuō)：“我喝過(guò)一些年份較老的特殊年份的葡萄酒，它們還比較緊致、內(nèi)斂，如果醒酒一會(huì)兒的話能夠打開(kāi)它的香氣，層次也會(huì)更復(fù)雜?！? 也有人認(rèn)為，醒酒對(duì)一些年輕的香檳也具有一定的意義。他們認(rèn)為，一瓶采用傳統(tǒng)法釀造的起泡酒，在年輕時(shí)會(huì)有很多泡泡，且因?yàn)樗c酒泥接觸的時(shí)間比較短，所以如果能醒酒的話，有助于打開(kāi)它的芳香，喝起來(lái)也更有層次感?！逼咸丫谱骷覝贰に沟傥纳═om Stevenson）也支持對(duì)年輕的香檳醒酒的做法，他說(shuō)：年輕的香檳泡泡比較大，有點(diǎn)粗糙，醒酒會(huì)有一定的幫助。但是需要提醒的是，醒酒并不會(huì)讓一瓶較差的香檳變成一瓶好的香檳?！?

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