加拿大今年雖然迎來(lái)暖冬，但對(duì)安大略省的冰酒生產(chǎn)商們影響不大。盡管官方數(shù)據(jù)還未透露，安大略省葡萄酒市場(chǎng)協(xié)會(huì)稱，溫暖的天氣并沒(méi)有使生產(chǎn)商們推遲減少留在葡萄藤上的葡萄。

    一位發(fā)言人說(shuō)：“秋天時(shí)，生產(chǎn)商們?cè)诰粕藤|(zhì)量聯(lián)盟（Vintners Quality Alliance）登記了冰酒的預(yù)估產(chǎn)量，數(shù)字趨于平均值。我們的理解是冰酒的產(chǎn)量會(huì)有小幅減少，但每個(gè)生產(chǎn)商之間會(huì)有差異。”

    加拿大的皮利泰里酒莊(Pillitteri Estates Winery)表示，今年的（葡萄酒招商）產(chǎn)量會(huì)比2014年大，因?yàn)榫魄f在葡萄藤上留下了更多的葡萄來(lái)彌補(bǔ)溫暖天氣可能帶來(lái)的潛在損失。

    市場(chǎng)經(jīng)理Jeff Letvenuk告訴DB：“由于后來(lái)氣溫降得比預(yù)想中要早，額外留在葡萄藤上的葡萄使得今年冰葡萄的收獲量超出預(yù)期，本來(lái)還擔(dān)心會(huì)減產(chǎn)，但是寒潮來(lái)得正是時(shí)候。而且冰葡萄的品質(zhì)也相當(dāng)好。”

    安大略省在圣誕節(jié)前的暖和天氣在一月初的時(shí)候被打破，氣溫下降到了-8度，葡萄種植農(nóng)花兩天的時(shí)間就能完成冰葡萄的大致采摘工作。

    德國(guó)冰酒雖然也遇上了好時(shí)節(jié)，但產(chǎn)量可能會(huì)比較零散，因?yàn)?1月和12月較溫暖天氣使得很多生產(chǎn)商將葡萄采摘了下來(lái)釀造晚收逐粒精選葡萄酒或者徹底拋棄。德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)證實(shí)道，由于每個(gè)酒莊的產(chǎn)量在50~300公升不等，今年的產(chǎn)量會(huì)相對(duì)較小。

    德國(guó)葡萄酒學(xué)會(huì)注意到，德國(guó)所有產(chǎn)區(qū)的酒莊幾乎都能收獲冰葡萄，主要葡萄品種是雷司令，西萬(wàn)尼（Silvaner）和黑皮諾（在德國(guó)被稱作Spaetburgunder）。在1月18至19日這兩天，氣溫垂直跌落至了-11度。他們還補(bǔ)充道，更低的溫度有可能會(huì)讓葡萄酒中的糖分濃度更高。