葡萄酒消費(fèi)者口味是在不斷的改變的，現(xiàn)在大家偏愛風(fēng)格清新、酒精度較低的葡萄酒，這對于鐘愛使用橡木桶的智利葡萄酒莊來說是很大的考驗(yàn)。     夢坡酒莊的釀酒師馬克思·維因羅（Max Weinlaub）告訴我們：“一直以來，智利釀酒師對橡木桶的喜愛程度可謂眾所周知。如今，我希望能夠釀造出更加純凈自然的葡萄酒，但首先要找到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)和葡萄品種。”     在過去的幾年里，馬克思已經(jīng)開始慢慢地在釀造葡萄酒上減少使用橡木桶，或者是特意使用舊橡木桶。“我們收到了來自英國客戶的反饋，市場趨勢更偏向于短時間接觸橡木桶甚至是沒有經(jīng)過橡木桶的葡萄酒。”馬克思說道。同時，他還提起了近正在開發(fā)西拉“清新的另一面”，由于葡萄采摘較早，所以保留了葡萄的酸度和清新度，從而可以釀造出酒精度較低的西拉葡萄酒。     雖然，市場信息在釀酒工藝上產(chǎn)生了很大的影響，然而馬克思表示：“我會考慮到消費(fèi)者不斷變化的口味，就像現(xiàn)在他們更喜歡口感清新或者帶點(diǎn)甜味的葡萄酒，但我不會因?yàn)檫@樣就把葡萄酒釀成和可樂一般，所以要使葡萄酒各方面保持平衡并不是一件容易的事情，我和我的團(tuán)隊(duì)正在努力著（葡萄酒招商）。”