某位聰明的釀酒商說：“品酒與喝酒珠區(qū)別在于思考。”在西方，品酒被視為一種高雅而細(xì)致的情趣，鑒賞葡萄酒更是有錢階層的風(fēng)雅之舉。其實(shí)，品酒并不復(fù)雜，可分為四個(gè)步驟：一觀，二搖，三嗅，四嘗。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應(yīng)的耐心和時(shí)間，您也可以領(lǐng)略其中的玄妙悠然。     步：觀色     在酒器背后襯白紙或白色餐巾有助于觀察葡萄酒(葡萄酒代理)的色澤。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈現(xiàn)輕微的黃褐色。白葡萄酒陳年時(shí)間越長，色澤越深；紅葡萄陳年時(shí)間越長，色澤越淺。     第二步：遙晃     手握酒杯底托，不停地?fù)u晃杯中酒，使氧氣與葡萄酒充分融合，大程度地釋放出葡萄酒的獨(dú)特香氣。     第三步：嗅味     葡萄酒的氣味部分來自用于釀酒的新鮮葡萄，部分源于釀制方法。好酒的香氣是持久而豐富的，有花草香、果實(shí)香、烤肉香、皮革香、泥土香、橡木桶香。     第四步：品嘗     將酒液啜入一小口放于口腔前部，讓舌頭相關(guān)部分把酒液溫?zé)?，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會(huì)感到下列味道相互糅合：     甜味（不甜的稱為“干”）     大部分紅葡萄酒和某些白葡萄酒屬于干性。提前終止發(fā)醇的酒會(huì)留下一些天然糖分。舌尖若明顯感觸到糖分，便屬于微甜至十分甜的葡萄酒。     酸味     可于舌頭兩側(cè)和顎部位感覺到。白葡萄酒呈現(xiàn)出酸度非常普遍。     澀味     葡萄的皮和籽皆含有丹寧（Tannin）。丹寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物。紅葡萄酒丹寧含量高，白葡萄酒低。     酒精     酒液流進(jìn)喉嚨時(shí)，會(huì)彌漫一股暖氣。酒精越多，溫曖感越強(qiáng)。