現(xiàn)在，葡萄酒在各種應(yīng)酬聚會(huì)場(chǎng)合，出現(xiàn)的頻率越來越高。       座位側(cè)前方，放著一高腳杯葡萄酒，說話時(shí)，總讓人看起來煥發(fā)光彩。說到高興之余，拿起酒杯敬酒，酒杯相接，發(fā)出“叮叮”清脆聲，這不，感情又升溫了。       在這些場(chǎng)合，免不了評(píng)價(jià)葡萄酒。有些人，會(huì)用各種品酒詞，如單寧、香氣、酒體來評(píng)判葡萄酒。也就些人，會(huì)進(jìn)行類比，這款酒，好像奔富的酒款，這個(gè)像，那個(gè)像的。       但還有些人，不說則已，一說驚人。比如，他說這款葡萄酒比較好，是因?yàn)樗娘L(fēng)土比較好，之后又說出幾句論證的話來。       有時(shí)候，看一個(gè)人懂不懂行，識(shí)不識(shí)貨，并不在于他演說式的長(zhǎng)篇大論，滔滔不絕的口才，在于他是否說到點(diǎn)子上。       對(duì)于葡萄酒愛好者來說，一定要懂葡萄酒知識(shí)。       學(xué)習(xí)葡萄酒的過程很辛苦，我們要記住各個(gè)葡萄品種，不同的品種在各個(gè)國(guó)家產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，諸如香氣、酸度、單寧、酒體等等。       必須上知天文下知地理，明白各個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候條件、環(huán)境狀況，記住各產(chǎn)區(qū)的地理特點(diǎn)、地形位置。這些都是影響葡萄酒品質(zhì)的重要因素。       又要簡(jiǎn)略地通曉各國(guó)語(yǔ)言，懂得識(shí)別酒標(biāo)上的信息，跟人交談時(shí)，才顯得專業(yè)。       要了解一些故事、段子，葡萄酒的傳播跟羅馬兵團(tuán)四處出征有很大關(guān)系，這些是基本的，如果能講出“碟型香檳杯是根據(jù)法皇路易十五王后的乳房形狀來制作的”這樣的風(fēng)韻故事來，客戶聽了才會(huì)叫好。       風(fēng)土，這個(gè)詞在葡萄酒行業(yè)里，占有重要的地位。       那么，什么是風(fēng)土，風(fēng)土又有什么樣的含義呢？       大家聽說過“一方水土養(yǎng)一方人”這句話。江南女子，生活在魚米水鄉(xiāng)，皮膚柔滑嫩白，氣質(zhì)溫婉柔弱，一口吳儂軟語(yǔ)，句句柔透人心。印象中，一把油紙傘，腰肢搖曳，回眸一望，無盡風(fēng)情……       葡萄酒也是一樣，“一方風(fēng)土一方酒”。風(fēng)土來自法語(yǔ)“Terroir”，是氣候、土壤、地形、光照，釀酒工藝等自然因素綜合的結(jié)果，包含著對(duì)大自然的尊重。       風(fēng)土影響著葡萄酒的品質(zhì)、口感，決定著這款酒的好壞，特別是對(duì)于一些有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)來說，比如意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，他們講究的是風(fēng)土，風(fēng)土是葡萄酒的靈魂。       但這些相對(duì)還是簡(jiǎn)單的，再難，也比不上學(xué)習(xí)意大利葡萄酒。     意大利酒在中國(guó)市場(chǎng)上小眾都是因?yàn)橐獯罄七^于復(fù)雜，造成消費(fèi)者認(rèn)知困難。       意大利的葡萄品種數(shù)量，頂?shù)蒙险麄€(gè)歐洲的數(shù)量。       法國(guó)，大部分葡萄酒是由十五種左右的葡萄品種釀造的。西班牙，葡萄酒常見的釀造品種不會(huì)超過十個(gè)。美國(guó)，絕大部分葡萄酒也是由七八種葡萄品種釀造。這些，用手指都掰的出。       而在意大利就有1000多種葡萄品種，本土葡萄就達(dá)到了500多種，意大利全境基本上都有種植葡萄樹。在國(guó)土面積略接近于我國(guó)云南省，但卻有一百多萬(wàn)個(gè)葡萄園！       意大利葡萄酒，名稱實(shí)在拗口。       意大利葡萄酒的總數(shù)不僅多，而且又拗口難念。哪怕是意大利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，Amarone della Valpolicella（瓦坡里切拉的阿瑪羅尼）、Brunello di Montalcino（蒙達(dá)奇諾的布魯奈羅）。如果事前沒有看過資料，看到的也是很難念出來的，而且有的人甚至?xí)怪睢?       例如merlot（梅洛）、Shiraz （西拉），這些名字簡(jiǎn)單，好記，而且，這些都是國(guó)際化品種、大眾化的名字。記住了一個(gè)，買酒時(shí)，就可以選擇好多國(guó)家的葡萄酒，比如梅洛，在意大利、法國(guó)、澳大利亞、智利等都有種植。     意大利葡萄酒，產(chǎn)區(qū)名稱又復(fù)雜。       意大利葡萄酒的產(chǎn)區(qū)名字更傷腦筋。       其他國(guó)家的產(chǎn)區(qū)都是以地名命名的，如法國(guó)的波爾多產(chǎn)區(qū)、美國(guó)的納帕谷產(chǎn)區(qū)、西班牙的里奧哈產(chǎn)區(qū)，都是以當(dāng)?shù)氐某擎?zhèn)、山谷名稱作為產(chǎn)區(qū)命名的。       但是意大利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，不單單以當(dāng)?shù)氐牡孛鳛槊热鏐arolo（巴羅洛）。       還有，用葡萄酒名稱作為葡萄酒產(chǎn)區(qū)的命名，典型的是，那個(gè)鐵公雞圓標(biāo)簽的Chianti（基安蒂）葡萄酒，出名后，就把葡萄酒名字作為產(chǎn)地名字了。       更麻煩的還有，地區(qū)名和葡萄品種合在一起的產(chǎn)區(qū)名稱，Sangiovese di Romagna（羅馬涅的桑嬌維塞），Romagna（羅馬涅）是意大利中部的地區(qū)名，Sangiovese（桑嬌維塞）是葡萄品種名字。       讓人的是，當(dāng)你認(rèn)真的去學(xué)習(xí)意大利葡萄酒時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多葡萄品種叫法稱呼不同，所在產(chǎn)區(qū)不同，但實(shí)質(zhì)上，很有可能，它們卻是同一個(gè)葡萄品種。       就像浙江一帶，把玉米叫為“六角”，東北人叫“苞米”，但書看到后，發(fā)現(xiàn)不管六角、還是苞米，不都是玉米嘛，這更讓人傷心了。       學(xué)習(xí)意大利酒，雖然有些復(fù)雜，但這正是葡萄酒妙趣所在。（來源：紅酒時(shí)代網(wǎng)）