“葡萄美景夜光杯”，在西北農(nóng)林科技大學(xué)校園里，有個(gè)葡萄酒學(xué)院，學(xué)生們?cè)谶@里進(jìn)行著葡萄酒專業(yè)的學(xué)習(xí)和研究。     亞洲家葡萄酒學(xué)院     國(guó)內(nèi)高校葡萄酒專業(yè)“盟主”     西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)房玉林介紹，中國(guó)原來(lái)是沒(méi)有葡萄和葡萄酒學(xué)科的，但西北農(nóng)林科技大學(xué)一直深耕葡萄酒專業(yè)。學(xué)校于1985年創(chuàng)辦了“葡萄栽培與釀酒”?？疲?994年成立了葡萄酒學(xué)院，是亞洲所專門從事葡萄與葡萄酒研究的學(xué)院。2003年，專業(yè)名錄中才加入了葡萄與葡萄酒工程專業(yè)。     西農(nóng)的葡萄酒專業(yè)直接間接推動(dòng)了國(guó)內(nèi)20多所大學(xué)開辦了葡萄酒專業(yè)，目前這些大學(xué)使用的培養(yǎng)方案、教材、師資多數(shù)來(lái)自于西農(nóng)。西農(nóng)還和全國(guó)建有葡萄酒專業(yè)的22所高校組建了中國(guó)葡萄酒高等教育聯(lián)盟，西農(nóng)葡萄酒學(xué)院任盟主?！拔覀兊哪繕?biāo)是培養(yǎng)具有國(guó)際就業(yè)能力的成熟釀酒師?！狈坑窳终f(shuō)，西農(nóng)葡萄與葡萄酒專業(yè)從?？?、本科到碩士、博士形成了完整的鏈條，學(xué)生還可以參加交換生學(xué)習(xí)前往國(guó)外深造獲得雙學(xué)位。     近些年學(xué)院培養(yǎng)了本?？粕?600多名，碩博士400多名，各類培訓(xùn)近1萬(wàn)名。據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)葡萄酒行業(yè)的技術(shù)骨干80%畢業(yè)于西農(nóng)，國(guó)內(nèi)11家葡萄酒上市公司中，8家的技術(shù)老總畢業(yè)于西農(nóng)。     700平方米酒窖可存酒10萬(wàn)瓶     學(xué)生釀的酒學(xué)校保存10年     6月5日，華商報(bào)記者來(lái)到了西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院，學(xué)院負(fù)一層是一個(gè)700平方米的酒窖。房玉林稱，葡萄酒適宜的存放環(huán)境為黑暗、低溫。學(xué)院的酒窖可存酒10萬(wàn)瓶，主要用于學(xué)生和老師教學(xué)研究，其中還存了畢業(yè)生的作品，每年畢業(yè)時(shí)學(xué)院會(huì)為每位學(xué)生留5瓶酒，展示一年后保存10年，等到學(xué)生10年返校時(shí)再拿出來(lái)。     學(xué)生入校后按照先易后難、由理論到實(shí)踐的順序進(jìn)行學(xué)習(xí)，入校后先學(xué)習(xí)理論課程，大一時(shí)接觸一些感性的專業(yè)知識(shí)，參與一些簡(jiǎn)單的實(shí)踐環(huán)節(jié)，大二慢慢增加實(shí)踐比例，大三接觸專業(yè)課和專業(yè)實(shí)踐。     每名學(xué)生都有6個(gè)葡萄酒杯     黑色酒杯練習(xí)“盲品”     據(jù)了解，學(xué)校附近有一個(gè)占地40畝的自有葡萄園基地，楊凌地區(qū)還有一個(gè)300畝的葡萄園實(shí)習(xí)基地，同時(shí)學(xué)院與鄠邑區(qū)、長(zhǎng)安區(qū)也有密切合作，學(xué)生也可前往實(shí)習(xí)。     “這條生產(chǎn)線擁有世界一流的設(shè)備?！狈坑窳纸榻B，學(xué)院實(shí)驗(yàn)室分理化分析區(qū)和中試釀酒區(qū)，其中理化分析區(qū)主要是一些玻璃小容器，供低年級(jí)學(xué)生進(jìn)行練手實(shí)驗(yàn)，玻璃容器更有利于直觀觀察發(fā)酵過(guò)程。中試釀酒區(qū)的生產(chǎn)線擁有世界一流的釀酒設(shè)備，學(xué)生在這里就可進(jìn)行釀酒，目前存放的是今年的畢業(yè)生去年釀的酒。     除了實(shí)驗(yàn)室，學(xué)院還有專門的品嘗教室，單人單桌、桌上有漱口水龍頭、掛酒杯的架子。學(xué)院實(shí)驗(yàn)室主任梁老師介紹，為了進(jìn)行對(duì)比，每名學(xué)生都有6個(gè)自己的葡萄酒杯，一輪喝六種酒，一堂課喝3～4輪。這樣的品嘗課，每名學(xué)生要上48個(gè)學(xué)時(shí)。     除了普通的品嘗，學(xué)院還有盲品教室，在這里學(xué)生被隔離開來(lái)，用不同顏色的燈光、黑色酒杯等外界因素干擾，讓學(xué)生在不能看清葡萄酒顏色的情況下學(xué)習(xí)不同酒的風(fēng)味。     去年畢業(yè)生150人     行業(yè)提供近500個(gè)崗位     房玉林介紹，目前葡萄酒行業(yè)在中國(guó)發(fā)展勢(shì)頭很快。中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)能力居世界第五名，預(yù)計(jì)2020年會(huì)進(jìn)入世界前三，2025年可能成為世界。     行業(yè)的發(fā)展需要大量的人才，去年西農(nóng)葡萄酒專業(yè)本科生畢業(yè)120名，研究生30多名，行業(yè)提供了將近500個(gè)崗位。學(xué)院負(fù)責(zé)就業(yè)的輔導(dǎo)員朱美蓉介紹，由于不少學(xué)生選擇出國(guó)或讀研，人均就業(yè)崗位達(dá)3～4個(gè)。從近幾年的就業(yè)統(tǒng)計(jì)來(lái)看，畢業(yè)生出國(guó)和考研的比例在逐年增加，去年的畢業(yè)生中1/4出國(guó)深造，1/3繼續(xù)讀研。     由于人才需求量大，從去年開始，葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的招生人數(shù)從之前的120人增加到180人。學(xué)院負(fù)責(zé)招生的工作人員稱，一般來(lái)說(shuō)西北農(nóng)林科技大學(xué)的錄取分?jǐn)?shù)線為一本分?jǐn)?shù)線上70～80分，葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的錄取平均分在學(xué)校所有專業(yè)中排前三。     從事葡萄酒銷售月入上萬(wàn)     有專業(yè)知識(shí)上手快理解深     6月5日，2009屆畢業(yè)生賈衍喆回到學(xué)院進(jìn)行在職碩士論文答辯，說(shuō)起在校期間的學(xué)習(xí)和就業(yè)9年來(lái)的感受，他說(shuō)，因?yàn)橛辛嗽鷮?shí)的專業(yè)學(xué)習(xí)，他在進(jìn)入企業(yè)后上手很快，而且近些年國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展也很迅速。     賈衍喆說(shuō)，畢業(yè)后他先進(jìn)入王朝酒業(yè)做技術(shù)，一年后轉(zhuǎn)銷售崗位干了三年，隨后進(jìn)入山西戎子酒業(yè)擔(dān)任銷售副總，目前在做進(jìn)口葡萄酒的銷售。賈衍喆說(shuō)，如果做葡萄酒銷售，月薪基本可以達(dá)到上萬(wàn)元。和其他非本專業(yè)的銷售人員相比，葡萄酒專業(yè)的學(xué)生優(yōu)勢(shì)很明顯，對(duì)葡萄酒理解深刻準(zhǔn)確，自然可以做到更加專業(yè)。     談及近年來(lái)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展情況，賈衍喆說(shuō)，近幾年一個(gè)很明顯的變化是，因?yàn)榧夹g(shù)的革新，國(guó)產(chǎn)酒的品質(zhì)得到了很大提升，出現(xiàn)了很多高品質(zhì)的葡萄酒莊，而且人們也越來(lái)越追求生活品質(zhì)，對(duì)葡萄酒的消費(fèi)需求也在增加。由于關(guān)稅的下調(diào)，進(jìn)口葡萄酒成為很多人的選擇，每年增長(zhǎng)率大約在30%，行業(yè)的市場(chǎng)潛力很大。     來(lái)源：華商電子報(bào)