葡萄酒大師來(lái)帶你一起解讀智力葡萄酒我們都知道，在國(guó)內(nèi)的葡萄酒市面上，智利葡萄酒占的份額其實(shí)是非常多的，那么智利的葡萄酒有哪些值得我們?nèi)ソ庾x的地方呢？我們一起來(lái)看一下吧。      1、智利赤霞珠的窘境  　　赤霞珠是智利葡萄酒行業(yè)的基石之一，據(jù)2013年數(shù)據(jù)顯示，赤霞珠種植面積占智利葡萄種植總面積的32%，達(dá)42,195公頃，主要集中在空加瓜谷（Colchagua，12,445公頃）、莫萊谷（Maule，10,802公頃）、邁坡谷（MaipoValley，6,669公頃）和庫(kù)里科谷（Curico，5,404公頃）。赤霞珠算是智利種植的葡萄品種中的，它自19世紀(jì)被智利從波爾多帶到智利，之后就被用來(lái)釀造國(guó)內(nèi)負(fù)盛名的葡萄酒。簡(jiǎn)言之，赤霞珠是智利葡萄酒釀造中不可缺少的一部分。然而，它的地位如今受到了一定挑戰(zhàn)。在一定程度上講，這是由于智利葡萄酒的多樣性造成的，包括葡萄品種、生廠商、釀酒風(fēng)格、風(fēng)土等等。但還有一個(gè)很重要的因素，就是赤霞珠在智利表現(xiàn)不佳，不少酒款表現(xiàn)出過(guò)熟的果實(shí)、干澀的口感和帶有酒精味的回味，乏善可陳。在一些對(duì)智利赤霞珠的專業(yè)品鑒會(huì)上，也有評(píng)審和品鑒者頻頻道出“很失望”、“平淡無(wú)味”的評(píng)語(yǔ)。  　　2、誘因良多，重點(diǎn)要改變釀酒理念體系  　　當(dāng)然，任何事都有例外，也不是所有人都會(huì)同意以上的結(jié)論，但這是一個(gè)行業(yè)大體的情況。智利釀酒師MarceloRetamal就坦誠(chéng)地說(shuō)：“我自己都不太喜歡喝自己釀的赤霞珠，所以我們必須要改變?！敝抢f伊拉蘇（Errazuriz）的FranciscoBaettig也稱：“當(dāng)智利開(kāi)發(fā)了更多振奮人心的品種和產(chǎn)區(qū)后，赤霞珠就在一定程度上被忽視了。而且，我們一直以來(lái)的印象都是赤霞珠很容易釀酒。”當(dāng)與眾多釀酒師和葡萄栽種者交談后便發(fā)現(xiàn)，一部分原因是葡萄園的健康問(wèn)題。由于葡萄藤本身品質(zhì)一般、葡萄園選址、病毒害蟲、灌溉所致的壓力（為了增大種植強(qiáng)度）等問(wèn)題，智利很多赤霞珠葡萄藤必須過(guò)早掘根。莫藍(lán)酒莊（VinaMorande）的釀酒師RicardoBaettig說(shuō)：“從上世紀(jì)90年代到21世紀(jì)初，我們給赤霞珠施加了太大壓力，如今也付出了代價(jià)?！辈煌晟频尼劸茦?biāo)準(zhǔn)也是主要誘因之一。Retamal稱：“為了避免吡嗪類（Pyrazines）帶來(lái)青椒味，大家都采收過(guò)熟的葡萄，然后用人工培養(yǎng)酵母和橡木桶來(lái)釀酒，這樣是符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，但終究缺乏多樣性?！笨ㄋ_伯斯克酒莊（CasasdelBosque）釀酒師GrantPhelps：“這里還有一個(gè)什么問(wèn)題，很多大型酒廠理所當(dāng)然地認(rèn)為赤霞珠是特別堅(jiān)韌的品種，所以有這么一種趨勢(shì)：采摘時(shí)間并不依據(jù)葡萄的成熟度，而是看酒莊后勤運(yùn)作進(jìn)度。”SebastianDeMartino還補(bǔ)充了一點(diǎn)：“智利工業(yè)結(jié)構(gòu)也不允許冒風(fēng)格轉(zhuǎn)變上的風(fēng)險(xiǎn)，很多智利葡萄酒的銷售都在零售方面，而且消費(fèi)者也期望能有個(gè)固定的風(fēng)格。你越關(guān)注這點(diǎn)，就越能規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。”  　　3、承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)  　　風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)立，如此兩難處境，讓釀酒師們不得不把改變提到日程上來(lái)。一些有遠(yuǎn)見(jiàn)的釀酒師正選擇走向風(fēng)險(xiǎn)之路，數(shù)量不少的釀酒項(xiàng)目，關(guān)注點(diǎn)都在挖掘智利赤霞珠的優(yōu)雅和表現(xiàn)風(fēng)土的特質(zhì)。結(jié)果才剛剛顯露，可以說(shuō)，這就如一輛巨型車輛，推動(dòng)難度頗大，但車輪已經(jīng)開(kāi)始動(dòng)了。  　　關(guān)于智利葡萄酒的知識(shí)小編已經(jīng)為大家講解了，智利的葡萄酒是非常有特點(diǎn)的，每一款葡萄酒都有不同的風(fēng)格，品嘗起來(lái)風(fēng)味會(huì)不一樣，如果大家有興趣的話，也可以去了解關(guān)于更多智利葡萄酒的資料。      來(lái)源：葡萄酒網(wǎng)