11月29日上午，成都市葡萄酒協(xié)會(huì)組織15位來自全省各地的葡萄酒行業(yè)專家學(xué)者、釀酒師、品酒師、侍酒師，集中對(duì)四川甘孜藏族自治州得榮縣高山葡萄酒產(chǎn)區(qū)的7款葡萄酒產(chǎn)品進(jìn)行了專業(yè)、科學(xué)的感官分析鑒定。 得榮縣地處川、滇、藏三?。▍^(qū)）結(jié)合部，是甘孜州的南大門，是以藏族為主體的多種民族聚居縣；處在青藏高原橫斷山脈中部，境內(nèi)山巒重疊，峽谷深邃，形成了獨(dú)特的干涼河谷氣候，是西南干旱中心。得榮縣具備非常優(yōu)良的釀酒葡萄種植自然條件優(yōu)勢(shì)，年均溫14.6℃,年均降雨量324mm，且雨季集中在7～9月份，年均光照時(shí)間2000小時(shí)以上，太陽輻射量達(dá)123.3千卡/cm2，年蒸發(fā)量2421.1mm,無霜期245天，這種光熱充足、氣候干燥、雨熱同季、前濕后干、秋季降溫快的獨(dú)特氣候條件，非常適宜高中端釀酒葡萄的種植。土壤均屬于砂粒土質(zhì)，土壤中有機(jī)質(zhì)含量高，是生產(chǎn)釀酒葡萄的好田。經(jīng)過多年的實(shí)驗(yàn)已明確，在海拔3000米以下區(qū)域均可種植釀酒葡萄，加之紫外線照射強(qiáng)烈，更有利于葡萄維生素、單寧等物質(zhì)沉積，出產(chǎn)的釀酒葡萄品質(zhì)更高。 2018年，葡萄與葡萄酒科學(xué)家、西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院創(chuàng)辦人、中國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)聯(lián)盟主席李華教授帶領(lǐng)全國(guó)各地的專家學(xué)者組成的專家組，通過對(duì)得榮高山葡萄酒產(chǎn)區(qū)的深入調(diào)研，進(jìn)一步明確了得榮葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位：一是得榮產(chǎn)區(qū)，位于四川金沙江干涼河谷地帶，作為世界高山葡萄酒產(chǎn)區(qū)代表，具有獨(dú)特的自然氣候、地理優(yōu)勢(shì)和藏區(qū)文化，是世界上風(fēng)格的好葡萄酒產(chǎn)地，定名為“金沙江干涼河谷高山葡萄酒產(chǎn)區(qū)”。二是得榮縣委、縣政府按照“小酒莊大產(chǎn)業(yè)”發(fā)展模式，堅(jiān)定不移地推進(jìn)一、二、三產(chǎn)高度結(jié)合的葡萄酒莊產(chǎn)業(yè)。三是堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展理念，通過葡萄酒莊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)的繁榮，并致力將產(chǎn)區(qū)建設(shè)成全人類的共同文化遺產(chǎn)。 得榮產(chǎn)區(qū)經(jīng)過近20年的葡萄種植，已經(jīng)形成了獨(dú)特的葡萄種植管理模式，初步形成了獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)格。但是，什么是高山葡萄酒，高山葡萄酒的感官特征是什么，它與氣候、土壤、植物、花果等之間有什么樣的關(guān)系，目前尚未做過系統(tǒng)的、權(quán)威的感官研究和論證。為了提高得榮產(chǎn)區(qū)的影響力和知名度，樹立得榮世界高山葡萄酒形象，得榮縣委、縣政府委托成都市葡萄酒協(xié)會(huì)組織了此次感官特征研究，方便消費(fèi)引導(dǎo)和產(chǎn)區(qū)推廣。 來自成都、雅安、南充等地的15位葡萄酒專家，集中品嘗了7款完全由得榮當(dāng)?shù)仄咸厌勗觳⑶乙呀?jīng)上市銷售的成品葡萄酒，每品鑒完成1款，大家需要給予記錄并一起討論分析，認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)有序的進(jìn)行葡萄酒感官品評(píng)的特性分析及香氣描述工作。 中國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)、葡萄酒市場(chǎng)研究專家張建生作為本次分析項(xiàng)目主持人，他以其嚴(yán)格及至苛刻的工作作風(fēng)、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，認(rèn)真對(duì)待每一款酒的品評(píng)。他稱，這是對(duì)產(chǎn)區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，更是對(duì)中國(guó)葡萄酒未來發(fā)展的負(fù)責(zé)。 經(jīng)過大家的共同努力，從對(duì)完全由得榮當(dāng)?shù)仄咸厌勗斓?款葡萄酒的感官質(zhì)量進(jìn)行初步品嘗分析后，得出鑒定結(jié)果：得榮高山葡萄酒目前都是用赤霞珠釀造，具有赤霞珠品種的典型性；同時(shí)，具有高山產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的風(fēng)格：淡淡的山楂花香氣，濃郁的甘草香氣，以及帶有松柏等高山植物香氣。 此次感官分析鑒定項(xiàng)目牽頭人、成都市葡萄酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)周勁松表示，中國(guó)葡萄酒的感官分析對(duì)中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)教育，樹立產(chǎn)區(qū)自信、文化自信，增強(qiáng)中國(guó)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)力具有十分重大的意義。得榮縣作為四川高山葡萄酒產(chǎn)區(qū)的四個(gè)子產(chǎn)區(qū)之一，在全省率先開展感官分析鑒定，充分表明了得榮縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)高瞻遠(yuǎn)矚，清醒認(rèn)識(shí)到了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的巨大力量，難能可貴。 來源：葡萄酒網(wǎng)