12月19日上午，作為2020秦皇山海.葡萄美酒旅游文化節(jié)的主要活動—碣石山產區(qū)新酒薈在金士國際酒莊舉辦，中國釀酒師聯盟秦皇島協(xié)會組織了產區(qū)近30名釀酒師，對當年的新酒進行了品鑒分析，干白與果香型葡萄酒成上升趨勢，小品種及新工藝成為產區(qū)亮點。

本年度共有10家企業(yè)選送了28款新酒，與去年基本持平，說明碣石山產區(qū)連續(xù)多年的新酒品鑒活動持續(xù)得到大家的認可。企業(yè)有收獲，參與度高，保持了良好的積性；另一方面也可看出，疫情并沒有對產區(qū)葡萄酒企業(yè)的新酒的研發(fā)與生產造成太大的影響。

從選送產品的品種構成上，有霞多麗、維歐尼、胡桑、阿拉耐爾、小白玫瑰、小芒森、玫瑰香、巨峰、赤霞珠、馬瑟蘭、小味兒多、西拉共計12個品種。除傳統(tǒng)的赤霞珠、霞多麗等品種外，品種構成更加多元化，經過產區(qū)多年的種植和釀酒試驗觀察，一部分品種已經進入發(fā)展序列，如馬瑟蘭、小味兒多、小芒森、阿拉耐爾、小白玫瑰以及胡桑、維歐尼等。這將逐漸改變碣石山產區(qū)釀酒葡萄品種單一的狀況，提升產區(qū)競爭實力。

28款產品中有干白、干紅、半甜白、半甜桃紅、甜白五種產品類型，產品類型不在局限于干白、干紅，更加豐富多彩。其中白葡萄酒10款，占比35%，果香型葡萄酒13款，占比46%。這說明我們產區(qū)不再盲目模仿波爾多陳釀風格，我們的釀酒師連續(xù)多年的種植、釀酒的試驗與分析，已經發(fā)現了碣石山產區(qū)的風土對于形成清新雅致的香氣和爽脆怡人口感的重要性。產區(qū)未來的產品將越來越清晰地表達風土特征、品種特征和年份特征。

從這些新酒的釀造工藝上有不銹鋼罐發(fā)酵，也有開口木桶發(fā)酵，不僅有重力釀造，還有閃蒸工藝，更有CO2浸漬釀造，自然葡萄酒的釀造，有放血法釀造，也有保糖發(fā)酵等等。這些都展現了產區(qū)釀酒師團隊飽滿的工作激情和活躍的創(chuàng)新能力。

從產品品質上看，今年這些酒款普遍香氣清新怡人，酒體質地細膩。口感純凈、優(yōu)雅、典型性強，準確的表達了產區(qū)風土，產品品質大幅提升。

新酒品鑒結束后，崔彥志代表釀酒師協(xié)會向參加2020秦皇山海.葡萄美酒旅游文化節(jié)的市縣領導、業(yè)內專家及本地企業(yè)代表做了總結報告，他指出：通過今天的品鑒和總結，我們有了更多的感悟和對自身的認識，同時也更加堅定了信心。我們完全有理由相信秦皇島碣石山產區(qū)可以生產出風格獨特的優(yōu)品葡萄酒。在這支年輕的朝氣蓬勃的釀酒師團隊的傾心塑造下，產區(qū)一定會再次騰飛。碣石山產區(qū)未來可期！

來源：佳釀網