Enoforum網(wǎng)絡(luò)論壇將于2月23日至25日下午4點至7點舉行，屆時來自世界好各所大學(xué)的專家將對他們的研究成果進行講解。 ——來自墨爾本大學(xué)的Sigfredo Fuentes以及來自智利干露酒廠研究與創(chuàng)新中心的José Cuevas-Valenzuela將介紹利用特殊方法使用人工智能新技術(shù)。澳大利亞這項研究的點是預(yù)測漿果和葡萄酒的風(fēng)味和香氣特征，而智利開發(fā)的這套系統(tǒng)則旨在前期準(zhǔn)確的預(yù)測產(chǎn)量，以作為葡萄栽培及田間管理的工具之一。作為葡萄栽培技術(shù)之一的選擇性采收技術(shù)將由意大利天主教圣心大學(xué)的Matteo Gattif教授介紹。 ——優(yōu)品葡萄酒生產(chǎn)商對酚化物更感興趣，薩蘭托大學(xué)的Laura Rustionifrom將展示凍融處理如何提高酚類物質(zhì)的成熟度，以便在適應(yīng)更加艱難的生長條件。查爾斯特大學(xué)的Robert Dambergs將解釋如何利用反射光譜來預(yù)測葡萄汁中的酚類物質(zhì)總量，以便客觀地辨別起泡酒的榨汁過程。斯坦陵布什大學(xué)的José Luis Aleixandre-Tudo將展示利用酚化物的熒光特性來測定發(fā)酵罐中的酚含量。 ——烏迪內(nèi)大學(xué)的Andrea Natolino發(fā)布的學(xué)術(shù)報告是：在浸漬過程中超聲波可以促進果皮混合物的提取。 ——米蘭大學(xué)的Daniela Fracassetti將介紹葡萄壓榨過程中對揮發(fā)性硫醇前體含量的測定。帕多瓦大學(xué)的Alberto DeIseppi將展示通過提取酵母甘露蛋白的方法，一種被低估的釀酒副產(chǎn)品——葡萄酒酵母。 還有來自不同大學(xué)的多位學(xué)者將在會上發(fā)布他們的詳細研究報告及論證結(jié)果，研究范圍包括：發(fā)酵過程及酒類副產(chǎn)品的相關(guān)研究、單寧對穩(wěn)定葡萄酒顏色的有效性、含單寧產(chǎn)品抗氧化的方法、超聲波加速酵母自融、橡木片應(yīng)用冷等離子等等。 Enoforum會議是歐洲很大的技術(shù)性葡萄酒行業(yè)盛會之一。每隔一年舉辦一次，吸引了來自世界各地的酒業(yè)人士，其中還包括1900多名技術(shù)人員，70個研究小組以及40家?guī)ьI(lǐng)的公司；此次會議不僅得到了國際葡萄和葡萄酒組織(OIV)的支持，還與多個科學(xué)組織建立了合作關(guān)系，他們是國際葡萄栽培釀酒學(xué)會(IVES)，法國葡萄酒研究所（IFV）, Plataforma Tecnologica del Vino（PTV）,意大利葡萄酒協(xié)會（SIVE）、澳大利亞葡萄酒研究所（AWRI）、澳大利亞葡萄酒協(xié)會（ASVO）、南非葡萄酒業(yè)協(xié)會（SASEV）。 除了Enoforum網(wǎng)絡(luò)會議，本年度Vinidea還將組織另外兩項活動，一個在美國加利福尼亞州的索諾馬縣(5月5日至6日)召開，另一個將在在意大利的維琴察(5月19日至20日)召開。 來源：葡萄酒網(wǎng)