面對(duì)酒精度一般只有10%左右的葡萄酒，是不是會(huì)覺(jué)得不過(guò)癮？想要喝葡萄酒買(mǎi)醉，那可少不了葡萄酒里的“烈酒”。

事實(shí)上大部分葡萄酒的酒精度都不太高，比如麝香起泡酒、阿爾薩斯干白、德國(guó)雷司令等等酒精度甚至小于10%，比較普遍的波爾多紅酒，酒精度也只在11.5% - 13.5%左右。

這樣一來(lái)，許多人都把葡萄酒和低度酒聯(lián)系了起來(lái)，覺(jué)得葡萄酒都是度數(shù)低的。這可太小瞧葡萄酒了，在葡萄酒界，也有不少“猛烈”的高度數(shù)品種。

高酒精度的葡萄酒，從釀造方式的角度出發(fā)可以分成兩類(lèi)：一類(lèi)是天然發(fā)酵而釀成的，另一類(lèi)則是加強(qiáng)型葡萄酒。

隨著科技的不斷進(jìn)步，天然葡萄酒的酒精度也再不斷上升。即便在上世紀(jì)50年代，酵母也很難在高于13.5%酒精度的環(huán)境下存活。但現(xiàn)在，酵母已經(jīng)可以在16.5%酒精含量下快樂(lè)工作了 。

天然發(fā)酵釀造的葡萄酒度數(shù)當(dāng)然不會(huì)太高，但以下幾個(gè)品種酒精含量相對(duì)高一些：西拉酒精度大約15.5%，歌海娜-西拉-慕合懷特混釀酒精度大約15.5%，大名鼎鼎的仙粉黛，酒精度約16%。

除了以上這幾種葡萄酒，加強(qiáng)型葡萄酒也是很棒的選擇。加強(qiáng)型葡萄酒在釀造過(guò)程中需要添加蒸餾酒，酒精度也就比其他葡萄酒高許多——雪利酒酒精度15～20%、波特酒酒精度約20% 、馬德拉酒酒精度約20%、瑪薩拉酒酒精度約20% 。

還有比加強(qiáng)型葡萄酒更高酒精度的嗎？當(dāng)然有，白蘭地就是。白蘭地也是葡萄為原料釀造的，因此，也可以說(shuō)白蘭地是葡萄酒。作為知名的烈酒，白蘭地的度數(shù)不可小覷。白蘭地在釀造過(guò)程中，采用酸度較高、酒精度較低、果香不太突出的葡萄品種。例如，干邑大部分由單一品種的白玉霓釀制而成，最終釀成的白蘭地，酒精度高達(dá)40%，飲用時(shí)會(huì)有燒灼感。

世界上有許多國(guó)家都生產(chǎn)白蘭地，不過(guò)大家最熟悉的應(yīng)該是法國(guó)的白蘭地?zé)o，在法國(guó)的白蘭地中，干邑地區(qū)生產(chǎn)的干邑白蘭地被認(rèn)為是世界上品質(zhì)的白蘭地，其次則是法國(guó)熱爾省的雅文邑白蘭地。

來(lái)源: 酒咔嚓酒可查