全球大大小小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)不下幾萬個，其中也不乏許多在國際上擁有一定知名度的，表現(xiàn)非常出色的，歷史足夠悠久的產(chǎn)區(qū)，但在這些產(chǎn)區(qū)中，或許有過爭議，但不可否認的是，波爾多在一眾產(chǎn)區(qū)中脫穎而出。

在很多人的心目中，葡萄酒世界的中心在法國，法國的中心里，就有波爾多（Bordeaux）。從來沒人懷疑波爾多在葡萄酒世界中的影響力和地位。這片縱橫十多萬公頃的土地，集中著全世界葡萄酒愛好者和從業(yè)者的目光。

倫敦國際葡萄酒交易所編列的葡萄酒價格指數(shù)表90%的葡萄酒來自波爾多。這說明，從收藏行情來說，波爾多酒的收藏價值整體是最高的，事實上，世界上第一次的葡萄酒拍賣，全部都是波爾多酒。

波爾多為什么如此受歡迎？或許以下這些就是答案。

風土宜酒

波爾多地區(qū)的葡萄種植及釀造歷史，往上可以追溯至兩千多年前的古羅馬時期。在這期間，波爾多一度成為葡萄酒世界的中心，而它之所能取得這樣的成就，與其得天獨厚的風土環(huán)境息息相關。

綿長蜿蜒的加龍河（Garonne）、多爾多涅河（Dordogne）、吉倫特河（Gironde）不僅為整個波爾多地區(qū)提供了充沛的水源，更將其劃分為三大塊：地勢平坦，以砂礫石土壤為主，適宜葡萄樹扎根更深的“左岸”；以粘土為主，在炎熱干燥的夏季能夠為葡萄樹的生長提供充足水分的“右岸”，以及夾在加龍河與多爾多涅河的“兩海之間”。

同時，來自大西洋的暖濕氣流沿著吉倫特河，溯流直上，讓整個產(chǎn)區(qū)保持溫順平和的氣候狀態(tài)。

即便是在冬季，溫帶海洋性氣候也能保證葡萄樹不被寒冷所侵。

溫暖濕潤的氣候，以及充沛的水源，使得波爾多地區(qū)天生適宜葡萄的種植與生長。這個關鍵要素，是整個波爾多崛起成為葡萄酒中心所必不可少的基礎。

高度專業(yè)

與擅長利用單一品種表達風土魅力的勃艮第不同，波爾多人發(fā)現(xiàn)自己使用單一的品種釀造葡萄酒，會存在較大風險。因此，產(chǎn)區(qū)的酒莊都會種植多種葡萄，依據(jù)當年的氣候和葡萄生長狀況，再決定采用不同的品種比例混合釀造。

用于釀酒的葡萄來自整個波爾多大大小小的法定產(chǎn)區(qū)，例如梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves），圣埃米利永（St Emilion）等。著名的法國AOC制度（原產(chǎn)地控制命名制度），就是用來指向不同的產(chǎn)區(qū)，監(jiān)管葡萄酒品質(zhì)。

而法定品種，即允許用于AOC葡萄酒釀造的葡萄品種。大家熟知的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、長相思（Sauvignon Blanc）等，都是波爾多的法定品種。2019年，波爾多又表決通過了7個新增的法定葡萄品種，以幫助產(chǎn)區(qū)更好地迎接來自氣候的挑戰(zhàn)。

波爾多葡萄種植與釀酒的專業(yè)，反映在葡萄酒上，就是你即便是隨意拿起一瓶波爾多葡萄酒，它也不會讓你失望。這樣軟硬實力皆備，波爾多整個產(chǎn)區(qū)都成為葡萄酒圣地，也就變得理所應當起來。

1855分級

除了上述的AOC制度，波爾多歷史上還有許多專業(yè)且精細的評級制度產(chǎn)生，但沒有一個能像1855年波爾多酒莊評級（1855 Bordeaux Classification）那樣，對波爾多造成如此深遠的影響。

1855年，法國舉辦巴黎世博會，時任法國皇帝的拿破侖三世委托當時的波爾多葡萄酒經(jīng)紀人工會（Syndicat du Courtiers）制定一份公允的酒莊分級名單。

接到委托后不久，工會就根據(jù)各個酒莊的聲望、價格、質(zhì)量提交了紅葡萄酒與甜白葡萄酒兩份分級名單，入選紅葡萄酒名單的列級莊一共有61家，入選甜白葡萄酒名單的列級莊一共有21家（分分合合之后，現(xiàn)為27家），這就是后世聲名赫赫的1855分級。

正是這份官方認證的分級名單，在奠定波爾多葡萄酒行業(yè)格局的同時，借助各家酒莊的聲名與力量，將波爾多葡萄酒進一步推廣至全世界。

最具前瞻性的波爾多酒商制度

波爾多人天生一副精明頭腦，別國的無產(chǎn)階級農(nóng)民和資本主義商人斗得不可開交之時，波爾多的農(nóng)民和商人已經(jīng)開始聯(lián)合搞發(fā)展，創(chuàng)立了波爾多酒商制度。

波爾多的酒商制度是由酒莊、經(jīng)紀人和酒商組成的，他們分工明確，酒莊通常負責種植和釀制，酒商負責酒的出口和貿(mào)易，而經(jīng)紀人既熟悉產(chǎn)品又了解需求，在酒莊和酒商之間進行溝通，起到橋梁和緩沖作用。

波爾多酒貿(mào)易的發(fā)展中，經(jīng)紀人和酒商是關鍵所在，風靡全球的波爾多期酒，背后就有他們的推動。這種酒商制度在當時來說都是極具前瞻性的，其對波爾多葡萄酒的重要性甚至不亞于1855列級莊分級，極大地助推了波爾多的國際貿(mào)易。

來源：葡萄酒網(wǎng)