作為一個(gè)多元文化匯聚之地，西班牙更像是一個(gè)“異類”，因?yàn)槟銦o法只用一句話來形容它。

即使在歐洲大陸，西班牙也略顯異類。它與歐洲大陸隔著比利牛斯山，與非洲隔海相望，在歷史上有過混亂的外族入侵，羅馬人來過，摩爾人來過，西哥特人來過，法國人來過……這些外來者紛紛在西班牙文化中留下自己的痕跡。

活色生香和絢麗多彩這樣的詞匯并不足以形容西班牙，或許正是這些淵源流傳的多元文化交織，加之得天獨(dú)厚的自然地理?xiàng)l件，以及新生代釀酒師們的自由創(chuàng)新，共同造就了這個(gè)國家葡萄酒的萬般風(fēng)情。

西班牙葡萄酒就像這個(gè)國家一樣值得反復(fù)咀嚼，只有了解的人才會(huì)心照不宣地達(dá)成共識(shí)：原來西班牙葡萄酒才是酒鄉(xiāng)歐羅巴的“醉大彩蛋”。

01. 為啥說西班牙是老天爺賞酒喝？

從地理上來講，位于伊比利亞半島的西班牙，是世界上釀酒葡萄種植面積第一和產(chǎn)量第三的國家。

伊比利亞半島有著天然的地理優(yōu)勢，探身大西洋、嵌于地中海，無論緯度、光照，還是氣溫與濕度都給予了葡萄醉優(yōu)渥的生長環(huán)境，可謂是老天爺賞酒喝。

西班牙的17個(gè)行政區(qū)都出產(chǎn)葡萄酒，包括加那利群島和巴利阿里群島。醉大的葡萄園集中在Castilla La Mancha，在國際上蜚聲遐邇的產(chǎn)區(qū)包括但不僅限于Rioja、Ribera del Duero、Priorat、Cava、Rías Baixas、Rueda、Toro，以及大名鼎鼎的雪利酒的故鄉(xiāng) - 安達(dá)盧西亞。

復(fù)雜的地形在塑造西班牙五彩繽紛的葡萄酒風(fēng)格方面起著關(guān)鍵性作用，從北部涼爽的加利西亞和白雪皚皚的比利牛斯山脈，經(jīng)過炎熱的中央高原，到南部多沙、陽光充足的安達(dá)盧西亞，西班牙的景觀極為多樣化。

這個(gè)國家橫跨七個(gè)緯度（36°N至43°N），在大西洋和地中海海岸之間留下800公里（500英里）的空間，在這兩條截然不同的海岸線之間是不同的山脈，每一條山脈對(duì)當(dāng)?shù)氐木坝^和氣候都有其獨(dú)特的影響。例如，La Cordillera Cantábrica山系在北部大西洋的一側(cè)是郁郁蔥蔥的綠色土地，與南部內(nèi)陸一側(cè)更加大陸性氣候的中部高原景觀形成了鮮明的對(duì)比。

由于西班牙各地的氣候、地質(zhì)和地形各不相同，葡萄酒的風(fēng)格自然也不盡相同。這也是為什么你可以在西北部的產(chǎn)區(qū)找到清新爽口的高品質(zhì)白葡萄酒；在中北部產(chǎn)區(qū)找到經(jīng)過長時(shí)間陳年的傳統(tǒng)古典風(fēng)格紅、白葡萄酒；在東北部產(chǎn)區(qū)找到與香檳匹敵的傳統(tǒng)二次發(fā)酵法卡瓦起泡酒；也可以在西班牙全境不同產(chǎn)區(qū)找到果香易飲的全品類葡萄酒。當(dāng)然還有就是南部產(chǎn)區(qū)的加強(qiáng)型葡萄酒——雪利酒。

而有些小眾新奇的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，你根本無法將它們歸入哪一類。

02. 西班牙都有哪些主要葡萄品種？

除了豐饒多變的地理環(huán)境，西班牙的本土葡萄品種也十分多樣，這些葡萄品種雖生而不同，卻于伊比利亞半島，相依而存，演繹著物種的繁茂。

西班牙擁有100多種釀酒葡萄，但絕大多數(shù)西班牙葡萄酒只是由其中的一小部分品種釀制而成。按種植面積排序，主要的紅葡萄品種為 Tempranillo、Bobal、Garnacha 和Monastrell；主要的白葡萄酒品種則包括Airén、Viura（Macabeo）Palomino和Albari o。

其中，紅葡萄品種Tempranillo因其所釀酒款的高品質(zhì)和數(shù)量占據(jù)頭牌位置，在Rioja、Toro和Ribera del Duero這些久負(fù)盛名的西班牙產(chǎn)區(qū)占有顯著地位。其整體種植面積占西班牙總葡萄種植面積的20%多一點(diǎn)。并且在眾多不同的產(chǎn)區(qū)擁有不同的名字，包括Cencibel、Tinto Fino和Ull de Llebre。

葡萄品種Bobal雖然不如Tempranillo那樣知名，但它的地盤卻占西班牙總葡萄園面積的7%，主要分布在西班牙東部的Valencia、Manchuela和Utiel-Requena一帶。歌海娜因其多汁豐饒的果味和高潛力的酒精度而受到重視，盡管有不少高品質(zhì)的單一品種歌海娜葡萄酒，但它同樣跟可以Tempranillo和Monastrell這兩個(gè)品種形成絕佳的搭檔。

也許令人驚訝的是，西班牙種植醉為廣泛的葡萄品種竟然是Airén這個(gè)高產(chǎn)的白葡萄酒品種，很大原因是其抗旱性贏得了種植者的青睞。Macabeo（在Rioja稱為Viura）是靜止酒和起泡酒Cava的主要品種。Palomino幾乎完全用于雪利酒。而Albari o則主要分布在西班牙西北部，Rías Baixas葡萄酒風(fēng)格的成功是這個(gè)白葡萄品種日益流行的原因。

同時(shí)，赤霞珠、西拉、霞多麗和長相思等國際品種在西班牙也占有一席之地。

03. 西班牙正在以醉活潑的方式重塑自己

從歷史上看，整個(gè)西班牙的釀酒文化深受舊世界傳統(tǒng)風(fēng)格的影響，擅長使用美國橡木桶長期陳年的氧化風(fēng)格極為常見。然而，在過去的幾十年中，西班牙的葡萄酒行業(yè)進(jìn)行了前所未有的現(xiàn)代化革新。

換言之，西班牙正在以醉活潑的方式重塑自己，似乎每隔幾年，就會(huì)有一個(gè)炙手可熱的西班牙新產(chǎn)區(qū)、酒莊或新潮葡萄酒風(fēng)格在聚光燈下頻繁出現(xiàn)。

10年前，來自加那利群島（Las Islas Canarias）或薩克拉河岸（Ribeira Sacra）等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在大多數(shù)市場上幾乎無人知曉。但今天，它們卻是“新西班牙”的象征，自帶小眾獵奇有趣標(biāo)簽的“新西班牙”風(fēng)潮鼓勵(lì)更多生產(chǎn)者不厭其煩地進(jìn)行嘗試和革新，并試圖表達(dá)地方風(fēng)土的自然多樣性。

就連那些根基穩(wěn)固的大酒莊集團(tuán)也在“整容”，這一點(diǎn)不僅體現(xiàn)在新品牌進(jìn)入市場的新鮮風(fēng)格上，也反映在不斷變化的酒標(biāo)法規(guī)上。新一代釀酒師們對(duì)于風(fēng)土更為重視，引領(lǐng)著西班牙的部分產(chǎn)區(qū)開始施行了單一葡萄園的理念，或者將葡萄園和地塊進(jìn)行分級(jí)，比如里奧哈（DOCa Rioja）、普里奧拉托（DOCa Priorat）、比埃爾索（DO Bierzo）產(chǎn)區(qū)。

隨著西班牙葡萄酒界正在將焦點(diǎn)從陳年轉(zhuǎn)移到葡萄園，酒精度和在橡木桶中的時(shí)間不再是衡量一款偉大葡萄酒的主要標(biāo)準(zhǔn)。

為什么西班牙葡萄酒讓人感覺如此充滿活力？很大一部分原因是最近10年里，很多新生代的釀酒師都是在專業(yè)的釀造學(xué)校學(xué)習(xí)、畢業(yè)，并且在國外一些大名鼎鼎的酒莊實(shí)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)，然后回到自己的西班牙家鄉(xiāng)釀酒，種植更加合適的葡萄品種，運(yùn)用更加合適的釀造方法，釀出了很多驚世之作。

但不管是什么原因，西班牙葡萄酒景觀的轉(zhuǎn)變是不可否認(rèn)的，成為傳統(tǒng)古典釀酒風(fēng)格之外一道靚麗的風(fēng)景線。面對(duì)各路釀酒師奉上的或傳統(tǒng)或極具創(chuàng)意的葡萄酒，你唯一需要具備的是一顆開放之心。

同樣，如此多樣多元的葡萄酒，可以滿足不同人群不同場合和口味的需求，在搭配菜肴方面也特別有優(yōu)勢。“吃得好，拉得爽，死亡什么的都是浮云”，加泰羅尼亞諺語這么說到。如果你喜愛吃喝玩樂，西班牙是醉理想的目的地。

來源：酒斛網(wǎng)