鄙視鏈一詞最早見(jiàn)于南方都市報(bào)2012年4月7日深圳雜志“城市周刊”專題，是當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)社會(huì)中反映出的一種自我感覺(jué)良好，而瞧不起他人的現(xiàn)象。鄙視像條食物鏈，是個(gè)繞不開(kāi)的怪圈。在這個(gè)怪圈中，每一個(gè)人，都在鏈條的最末端。

葡萄酒界也有鄙視鏈，你知道嗎？

舊世界 新世界

舊世界：指的是歷史十分悠久的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，包括法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)和西班牙等，還包括北非和中東的一些古老國(guó)家。舊世界在葡萄種植和釀造工藝上注重傳統(tǒng)，致力于真實(shí)呈現(xiàn)葡萄品種和產(chǎn)地的風(fēng)土特色。

新世界：指的是歐洲以外的新興葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，其中以澳大利亞和美國(guó)為主要代表，同時(shí)包括新西蘭、南非、智利、阿根廷、日本以及中國(guó)等國(guó)家。新世界追求自主創(chuàng)新，善于引進(jìn)現(xiàn)代的新技術(shù)，會(huì)嘗試新穎的釀造方式和探索不同的酒款風(fēng)格。

舊世界的“舊”是相對(duì)于新世界的“新”，“舊”并不代表落后，它代表舊世界葡萄酒國(guó)家酒莊種植葡萄和釀造葡萄酒的工藝更多趨于傳統(tǒng)，遵循古法，所選用的葡萄也都是有嚴(yán)格的要求，單釀混釀都有嚴(yán)格的配比，而且舊世界釀酒的葡萄大都是人工采摘，最大保留葡萄本身的有機(jī)質(zhì)以及產(chǎn)地本身的風(fēng)味特點(diǎn)。

舊世界葡萄酒釀酒的方式能夠充分發(fā)揮出葡萄本身的潛力，因此舊世界葡萄酒大都以混釀為主，這樣釀造出來(lái)的葡萄酒的香氣和層次就會(huì)更加復(fù)雜精致，也是因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)，列級(jí)名莊大部分都集中在舊世界。

新世界葡萄酒國(guó)家大都是在近2、3百年才崛起的葡萄酒產(chǎn)國(guó)，新世界葡萄酒產(chǎn)國(guó)與舊世界的區(qū)別主要在釀酒工藝上，新世界更愿意引入現(xiàn)代新技術(shù)，對(duì)釀酒工藝的規(guī)定沒(méi)有舊世界那樣嚴(yán)格，相對(duì)較為自由，允許使用不同的技術(shù)，不同的方法去釀造葡萄酒，因此新世界葡萄酒的味道更佳柔順，更容易入口，也因?yàn)楹?jiǎn)單易懂，受到很大的歡迎。

但是新世界因?yàn)椴捎玫尼劸乒に囕^為現(xiàn)代化，很難釀造出層次復(fù)雜多變的葡萄酒，大都是單一葡萄釀造，方便工業(yè)化處理，雖然釀出來(lái)的酒簡(jiǎn)單易懂，香氣奔放，但是距離世界頂級(jí)的好酒還有一段距離，列級(jí)名莊也不像意大利法國(guó)那樣遍地開(kāi)花。

老年份 新年份

一瓶葡萄酒的品質(zhì)，不但要看是哪里的酒，還要看是哪年的酒。即使是波爾多一級(jí)酒莊拉斐的葡萄酒，如果是不好的年份，這瓶酒的品質(zhì)也會(huì)大打折扣。

和其他飲料酒不同的是，葡萄酒酒標(biāo)上的年份不是生產(chǎn)日期或出廠日期，而是指葡萄生長(zhǎng)、成熟、采收的年份，即時(shí)指葡萄采收、釀造成葡萄酒的年份。通過(guò)酒標(biāo)上的年份，購(gòu)買者可以判斷這瓶酒的品質(zhì)。

從某種程度上說(shuō)，葡萄酒不是釀造出來(lái)的，而是“種”出來(lái)的，因?yàn)槠咸训馁|(zhì)量，包括葡萄的成熟度（糖度、酸度及其平衡，酚類、色素、香味成分的種類及其比例）、葡萄的新鮮度及健康衛(wèi)生狀況等。原料的質(zhì)量取決于葡萄產(chǎn)地的土壤及葡萄生長(zhǎng)期的日照、降雨量、有效積溫、平均氣溫、最高、最低氣溫等。對(duì)某一個(gè)產(chǎn)區(qū)而言，品種一經(jīng)定植就會(huì)多年不變，而土壤因素也是相對(duì)固定的，唯一活躍變化是每一年的氣候條件。因此，年份通過(guò)氣候條件的變化影響葡萄的質(zhì)量，并進(jìn)一步影響到葡萄酒的質(zhì)量。所以說(shuō)，標(biāo)注年份用以表現(xiàn)葡萄酒質(zhì)量等級(jí)和檔次就不難理解了。

但其實(shí)只要光照、雨水、溫度等因素配合的好，年份新的葡萄酒，也有好酒的哦~

軟木塞 螺旋蓋

軟木塞：葡萄酒瓶的軟木塞是由栓皮櫟樹(shù)的樹(shù)皮制作而成，是一個(gè)100%天然的產(chǎn)品，意味著在這個(gè)世界上，找不到兩個(gè)一模一樣的軟木塞，它們之間的差異甚至是肉眼可見(jiàn)的。

螺旋蓋：工業(yè)化生產(chǎn)的螺旋蓋保證了精密性，對(duì)葡萄酒的窖藏條件要求沒(méi)有軟木塞那么嚴(yán)格，也少有瓶塞腐朽、換塞的風(fēng)險(xiǎn)，更加安全便利。

雖然軟木塞看起來(lái)更加優(yōu)雅，但是容易遭遇半截?cái)嘣诰破坷?、木屑掉進(jìn)酒液的尷尬；而螺旋蓋雖然可以充分保證即釀即飲的新鮮度，但是也由于密封性太好，而不利于單寧和多酚類物質(zhì)的熟化。只能說(shuō)，兩種封瓶方式都有利有弊。

所以為什么要因?yàn)橐粋€(gè)封瓶方式，而將好酒拒之于千里之外呢？

葡萄酒界的各種鄙視鏈

無(wú)非是蘿卜青菜各有所愛(ài)

自己喝的開(kāi)心

才是最重要的

來(lái)源：格魯吉亞克維利