近期，“UCW向上中國葡萄酒”攜手中國葡萄酒展團(tuán)高調(diào)亮相ProWine Shanghai，并舉行了系列推廣活動(dòng)。

作為每年的重頭大戲，今年的ProWine產(chǎn)業(yè)論壇以“中國葡萄酒的未來”為主題，并邀請到了寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒聯(lián)合會(huì)郝林海主席，在演講中，郝主席明確提出了未來“葡萄酒的核心競爭力是產(chǎn)區(qū)競爭”。除此之外，郝主席還有哪些精彩觀點(diǎn)呢？我們一起來看看吧。

葡萄酒產(chǎn)區(qū)是葡萄酒的根

現(xiàn)今中國，葡萄酒雖然遠(yuǎn)不是市場主角，但卻繽紛喧囂十分熱鬧。但大家主要關(guān)注的還是葡萄酒作為一個(gè)商品的市場表現(xiàn)，它的品牌，價(jià)格，效益等 。圍繞這樣一個(gè)關(guān)注，各種論壇、展會(huì)、培訓(xùn)教育、媒體輿論、專家學(xué)者等都各有各的關(guān)切，因此，葡萄酒也在中國熱鬧起來。我認(rèn)為這是一個(gè)好事情，這說明葡萄酒在逐步融入國民的生活與文化當(dāng)中。

俗話講，“外行看熱鬧，內(nèi)行看門道”，那么葡萄酒的“門道”到底是什么呢？我有一個(gè)非常小兒科的問題，這個(gè)問題大家也都無法回避，就是“葡萄酒是怎么來的？”。

葡萄酒不是天上掉下來的，不是化學(xué)合成的，也不是在車床上加工出來的。葡萄酒是用葡萄釀造出來的，生物發(fā)酵是最基本的工藝過程。而葡萄則是葡萄藤上結(jié)的果實(shí)，葡萄藤是長在地上的，集中連片、有一定規(guī)模的葡萄園加上一定數(shù)量的酒莊形成“葡萄酒產(chǎn)區(qū)”。

我們現(xiàn)在說的波爾多、門多薩、里奧哈、納帕都是葡萄酒產(chǎn)區(qū)，有集中的葡萄園種植，有集中的酒莊。我的問題以及關(guān)注是，我們要在中國說葡萄酒、做葡萄酒這個(gè)事業(yè)，首先需要厘清三個(gè)問題，目前，我們國家現(xiàn)在到底種了多少的釀酒葡萄藤？到底有多少個(gè)酒莊？以及到底有幾個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)？

寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)圖

我這有幾組數(shù)據(jù)提供參考，現(xiàn)在中國種植的歐亞種釀酒葡萄，多的說是400萬畝，少的說是160萬畝左右；酒莊的數(shù)量樂觀的說有1200個(gè)，少的說有500個(gè)；那么，有多少個(gè)產(chǎn)區(qū)呢？樂觀的說有11、12個(gè)，也有的說嚴(yán)格來講中國只有3.5個(gè)產(chǎn)區(qū)。這個(gè)數(shù)據(jù)我們可以根據(jù)自己掌握的情況去了解。客觀來講，寧夏現(xiàn)在有60萬畝左右的歐亞種釀酒葡萄，有二百零幾個(gè)酒莊。

我們不說最多，也不說最少。我們現(xiàn)在就以中國有250萬畝釀酒葡萄來算一個(gè)簡單的賬。假定每畝500公斤葡萄都用來釀酒，以750ml容量計(jì)算，250萬畝釀酒葡萄可以釀酒約10億瓶。目前，我國市場上每年大約有30億瓶葡萄酒，這說明大體有20億瓶是商家從國外購進(jìn)原料的，或大包裝或瓶裝進(jìn)口的葡萄酒。換句話說，我國與市場需求相匹配的釀酒葡萄種植面積至少應(yīng)在750萬畝左右，現(xiàn)有缺口約500萬畝。

當(dāng)然，倘若國人永遠(yuǎn)只喝進(jìn)口葡萄酒也就罷了，否則，必須面對中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)這個(gè)繞不過去的問題。因?yàn)椋咸丫飘a(chǎn)區(qū)是葡萄酒的根，是承載葡萄酒產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)和前提。沒有自己真正的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)就永遠(yuǎn)是空中樓閣、是無源之水，中國的消費(fèi)者就永遠(yuǎn)處于望洋興嘆、買櫝還珠的游戲之中。無法體會(huì)中國文化、中國自然環(huán)境在酒中的體現(xiàn)。

因?yàn)槠咸丫撇皇呛唵蔚囊槐芯凭鹊娘嬃?。它不簡單，具有商品屬性，還具有文化屬性。

葡萄酒產(chǎn)區(qū)是葡萄酒的魂

我想強(qiáng)調(diào)，葡萄酒產(chǎn)區(qū)是葡萄酒的魂。從根本上講，葡萄酒是一種特定自然環(huán)境與文化環(huán)境的產(chǎn)物。每個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是一個(gè)自然生態(tài)圈，每個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有一個(gè)文化生態(tài)圈，而且它們永遠(yuǎn)不會(huì)一模一樣。因此，透過一杯葡萄酒可以看到不同葡萄酒產(chǎn)區(qū)的自然與文化特征，欣賞到多樣化的自然與豐富多彩的文化。所以你只買進(jìn)口葡萄酒 ，就是我前邊所說的望洋興嘆、買櫝還珠。

但是，在我國要理清這個(gè)概念卻非易事。因?yàn)橹袊拙莆幕航?jīng)以自己特有的概念成功的植入了十幾億人的腦袋！洋酒、包括干型葡萄酒要落地中國，須面對強(qiáng)大的脅迫環(huán)境，加之全球化盛行的批量標(biāo)準(zhǔn)化食品生產(chǎn)例如麥當(dāng)勞、可口可樂等，“大一統(tǒng)”文化觀念加上“全球化”消費(fèi)潮流，使得文化與物質(zhì)消費(fèi)嚴(yán)重同質(zhì)化。

而“葡萄酒產(chǎn)區(qū)”以及“風(fēng)土”的概念，或許能幫助我們重新尋找到與大自然親近并感知多元文化的機(jī)會(huì)。

產(chǎn)區(qū)不是一個(gè)抽象的概念，產(chǎn)區(qū)也不是一個(gè)行政區(qū)劃。那么，它一定要具備一定的條件，首先，最基礎(chǔ)的條件就是適宜釀酒葡萄藤生長，能使果實(shí)成熟，具備而言，就是糖、酸、單寧等含量比例協(xié)調(diào)的地理氣候環(huán)境；其次是有一定規(guī)模相對集中的葡萄園；第三是有一定數(shù)量相對集中的酒莊。

產(chǎn)區(qū)風(fēng)土是我們需要在產(chǎn)區(qū)建設(shè)中高度重視的，產(chǎn)區(qū)風(fēng)土其實(shí)講的就是天、地、人對產(chǎn)區(qū)的影響。產(chǎn)區(qū)風(fēng)土可以分為大風(fēng)土、中風(fēng)土以及小風(fēng)土，對葡萄酒產(chǎn)區(qū)來講，最重要的就是你這個(gè)產(chǎn)區(qū)要和當(dāng)?shù)氐臍庀蟆⒌乩砦幕?、人文條件相結(jié)合，“風(fēng)土” 離不開產(chǎn)區(qū)、“風(fēng)士” 有籍貫、“風(fēng)士” 要落地、“風(fēng)土”搬不走、而且產(chǎn)區(qū)有不同，十里不同天，“風(fēng)土〞 有差異。

在產(chǎn)區(qū)建設(shè)當(dāng)中我覺得必須要說一點(diǎn)，就是中國政府越來越重視葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。今年五月份，國務(wù)院批準(zhǔn)在中國寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)建立中國第一個(gè)葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)。這是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)區(qū)建設(shè)的重大事件。

寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)掛牌儀式現(xiàn)場

一杯葡萄酒既可以溝通不同的人群、不同的文化、不同的文明，也可以溝通產(chǎn)區(qū)風(fēng)土、自然環(huán)境這些生態(tài)密碼。

最后我想總結(jié)說，葡萄酒產(chǎn)區(qū)是葡萄酒的根，葡萄酒產(chǎn)區(qū)是葡萄酒的魂，葡萄酒的核心競爭力是葡萄酒產(chǎn)區(qū)競爭力。立足產(chǎn)區(qū)、建設(shè)產(chǎn)區(qū)，扎扎實(shí)實(shí)種葡萄，老老實(shí)實(shí)釀酒。尊重不同產(chǎn)區(qū)自然與文化的差異。讓懸浮在半空的葡萄酒落在中國土地上，讓消費(fèi)者從了解一瓶葡萄酒的來源開始去品嘗感知自然與文化豐富多彩的況味。

來源：葡萄酒研究